端午粽香飘

粽子，早在春秋之前就已出现，是中华民族端午节的传统节庆食物之一。这是一种以糯米和/或其它谷类食物为主要原料。

粽子中间裹以（或不裹）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的食品。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味。

粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

广大消费者在购买的时候该如何选择呢？今天程诚小编带大家一起解读一下粽子的现行标准《SB/T 10377- 2004 粽子》，来看看粽子检测的个中曲折。

首先，标准中首先对粽子的原辅材料做了要求，加工过程中用的水、糯米、猪肉、鸡肉、火腿、小豆、蜜饯、牛肉、食用菌、蛋制品、淡水鱼、海水鱼类、茜油、食盐、白砂糖、味精、食用植物油等原料和粽叶都应符合相关的产品质量要求和食品卫生要求。

接着，标准又分别对有馅类、无馅类、混合类三大类粽子的感官指标进行了规范，从表面形态、色泽、组织形态、滋味与气味等方面进行了全面的解释。

然后，对于广大消费者最为关心的理化指标和卫生指标，标准中也做了详细的规范，特别是重金属、黄曲霉毒素、微生物指标等容易出现食品安全问题的重灾区，大家一定要擦亮双眼好好看哟~

粽子食用建议：

一、粽子不宜冷食，要趁热吃，而且要充分加热至变软，凉了不易消化。

二、吃粽子一次不要太多，喝茶会有助于吞咽和消化，凉拌青菜或者水果沙拉也可以缓解肠胃不适。

三、有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜。有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。

粽子购买指南：

一要注意粽子的质量，尽量选择商场、餐饮企业、超市的正规产品。

二要检查粽子的外包装，有破损的不要买，保证安全、卫生。

三要查看粽子标签上的生产日期和保质期，别买过期变质的粽子。食用时要注意粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有酸、苦等口味不正的现象要立即停止食用并妥善丢弃处理。