端午节 解锁粽子新吃法 粽香四溢 鲜嫩软糯 老婆一下做10斤！

蛋黄肉粽是中国传统节日小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、五花肉等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。鲜肉粽是特色传统小吃，端午节食俗。以嘉兴粽子最著名，但是湖州粽子却是最好吃，最受欢迎的，尤其是湖州的鲜肉粽，外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗，米饭则选用口感特别绵密软嫩。并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽，内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。端午节，解锁粽子新吃法，粽香四溢，鲜香软糯，老婆一下做10斤，真的是太好吃了，喜欢的朋友快来试试吧！用料

粽叶 两斤

蛋黄肉粽

腌肉配比

五花肉 500克

生抽 30g

老抽 25g

糖 15克

生姜、蒜头 适量

拌糯米

糯米 2000克

生抽 50g

老抽 40g

白糖 10克

盐（可放可不放） 10克

食用油 2匙

碱水粽

糯米 500克

碱面 3g

豆沙 100克

端午蛋黄肉粽【鲜肉粽】的做法

粽叶提前浸泡一晚；五花肉腌制四小时以上即可；咸蛋黄取出去掉上面一层膜倒高度白酒拌匀去腥味；糯米不用浸泡，洗干净沥干水份即可加调料拌匀。

肉粽的枕头包法没拍照片，下次补上

小锥粽的包法拍了照，用一片大片的粽叶裹成甜筒形状，底部尖尖处不要有空隙

倒入糯米，用筷子轻捣一下，再放入适量豆沙

上部倒入糯米平铺压实

软尖多余部分折过去

左右两边相对折

收紧

中间绑一圈绳即可

小锥子的形状

小巧，一口一只，很好吃

碱水粽冷的比热时好吃很多，有嚼劲儿！水没过粽子，高压锅上汽后中小火煮30分钟即可

尖尖上蘸着白糖或蜂蜜，软糯香甜

肉粽放入高压锅，水没过粽子，上汽后转中小火煮至60-90分钟；根据你粽子的大小；关火焖20分钟左右打开

这次买的咸蛋黄个个都赞

有些人喜欢用圆糯米，我个人喜欢长糯米和圆糯米8:2的掺一块用，长糯米包的更紧实，有嚼劲

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！