西红柿鸡蛋这样做 鲜香软嫩 家人孩子都爱吃 年夜饭首选

今日导读：如何做一碗，香气扑鼻，鲜香软嫩的，西红柿鸡蛋羹。

大家好，我是草哥哥美食，我的宗旨是“一天一道美食，一年一个大厨”！

西红柿鸡蛋，大家平常应该经常吃吧，那么你知道西红柿鸡蛋除了，拿来炒和拿来放汤以外还能做些什么？其实拿来下羹也是一个比较好的主意，饭前喝一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋羹，不仅开胃还可以摄取到大量的维生素C，难道它不香么？哈哈哈！

记得我第一次喝到这个羹的时候，是我出来上班的时候，记着那段时间沉迷网吧，喜欢玩一款叫做英雄联盟的电脑游戏，一玩就到半夜，经常饿着肚子，那个时候，为了节约时间，基本夜宵都是点外卖的。一次偶然，我点了一份腊肉拌饭，和开胃羹（就是鸭血和嫩豆腐放点香菜的那种）我一直以来点的都是这个，后来拿到手，之后我发现居然是西红柿鸡蛋羹。，本来相联系卖家的，结果一喝还是蛮好喝，就算了。这个时候开始，我就知道了原来西红柿鸡蛋羹也可以这么好喝。

再后来，我上班了，做了厨师。接触到了各种各样的羹，各式各样的菜。而这道西红柿鸡蛋羹也有一番自己的见解，然后经过简化成了家庭版本，好喝不好喝我说了不算，大家说了才算！

菜品【西红柿鸡蛋羹】

准备食材：西红柿，鸡蛋，生粉，小青菜

调料：盐，鸡精，味精，酱油，猪油

———详细的制作过程————

1.首先把西红柿中间划出一个十字泡在开水里。然后等它的皮微微翘起之后，再将其撕下。我这个另外一面划了，结果碗不够大，我再给它反个面就这样了。

2.把小青菜洗干净，切成丝备用。

3.然后把去了皮的西红柿切成丁，但是要注意顺序，先切片，在切丝，在改刀成丁。

4.鸡蛋打入碗中，用筷子打散。要很散很散哦。

5.锅中下入猪油，烧热，出了香味以后，转中火，放入西红柿，进行翻炒，炒到西红柿变软了，出汁。

6.之后加入热水，大火烧开调味，放，盐，鸡精，味精，酱油少许，再转小火煮2分钟。

然后把生粉倒入碗中，加水，搅拌均匀后，淋入锅中。最好是左手淋，右手画圈搅拌，切记不可直接一下子倒入锅中，那样子你会得到一坨一坨的羹，慢慢倒入，少量多次，画圈搅拌的时候尽量朝一个方向搅拌，这样不会把芡打散掉。

好了之后马上把鸡蛋也淋进去，和打芡一样，慢慢的淋入锅中，少量多次，锅中画圈搅拌，朝刚才打芡的方向搅拌。完成后撒上小青菜，再搅拌一下就可以出锅了，这样一道美食就做好了。

【草哥哥提示】

1.开水泡完后的西红柿，最好去皮，但是切记不可用力过猛，那样容易扯断，就不好撕了。

2.再炒西红柿的时候，家里要是有番茄沙司，可以放点，煮出来的羹，口感更佳。

3.鸡蛋最好是蛋清，但是自己家里吃，直接全蛋就可以了。

3.打芡的过程最好是，中火或者小火，那么打芡让汤汁达到什么程度呢，就是你拿个勺子，挖一点起来，倒向锅内，这个过程中，首先它不会向水一样很快地流下来，也不会向糊一样，一坨一坨的往下掉，而是均匀地慢慢地向下滑，这个程度就说明芡汁就打好了。可能有的朋友还是不是很理解，在通俗点，就是喝一下，比喝水要稠一点，比酸奶稀一点就大功告成啦。

4.注意打芡的方向和鸡蛋淋入锅中的方向是同一个放心，这样才能保证打出来的不是那种断芡，就是喝去碎碎的感觉，影响口感。

5.鸡蛋一定要打碎，不要还连着茎就往下倒，有打蛋器最好用打蛋器，没有也没有关系，把自己手洗干净，直接在用手抓，自己吃，自己的手干净（嘿嘿）。一定要抓得稀巴烂。不然你还怎么像倒水一样慢慢地倒入锅中呢，要不是慢慢地倒入锅中，哪有那么好看的，散得那么开的蛋花呢。

【菜品感悟】

今天的西红柿鸡蛋羹做的有点多了，也不知怎么了，笨兮兮地喝了一大碗，导致饭都吃不下去了，本来就做了1桶米，还给剩下了，看来半夜的夜宵又有找落了，整个蛋炒饭也不错！

有些事情，看着简单做起来并非易事，像这一道西红柿鸡蛋羹，做它倒是不难，要是做得好，那绝对不是一件容易的事情。光是打芡这个环节就需要练习很多次。那么祝大家在新的一年里，都可以通过练习，把不是一件容易的的事情，变成对你来说是一件容易的事情。

这里是草哥哥美食，如果还符合你的胃口的话，就点个关注吧！(*^▽^*)