西红柿鸡蛋过水面 简单易操作
“南米北面”通常用来区分南北方饮食上的差异,不用解释相信大家都能在字面上理解也就是用通俗的话来说,就是北方人喜欢面食做的食物,而南方人则以米作为餐桌上的主食。
作为从小在北方长大的孩子,加上从小肠胃不太好,经常胃疼,胃酸所以从小到大自然在饮食上更加注意。俗话说“肠胃不好的人要多吃面,养胃”,面食相较于大米更容易让人体消化和吸收,所以像我一样肠胃不好的小伙伴们可以选择食用面食,来保护肠胃。现在虽然已到入秋,但不可否认天气仍然十分炎热,加上最近吃多了馒头花卷和大饼,突然想换个口味吃一吃面条。由于前几日上火,天气燥热,所以今天选择的主题就是面条——过水面,操作过程,食材家家户户都有,满足于各个年龄段的需求。话不多说,快快开始吧。
首先食材准备阶段,面条、鸡蛋、西红柿,配料则是家中必备的油盐、葱花、酱、鸡精、香菜等。这一准备环节不可忽视,我们可以根据自己的需求进行进一步准备。如面条,会做面食的人可亲自动手和面手擀,自己动手做出来的面条更有嚼劲,想要省事的人也可选择超市加工好的面条或者挂面来替代。
接下来切配料,将鸡蛋打入碗中,放入适当的盐,将西红柿切成小丁,葱花切成丝,二者放入碗中备用。西红柿的建议是街头巷尾地摊早市都有的大西红柿,便宜无污染,在切之前切记用盐水浸泡几分钟,清洗残留的农药,然后用开水烫一西红柿,这样更便于去皮,然后切碎西红柿备用。
步骤一
接下来就要开始制作卤子啦,过水面好不好吃全靠卤子来提味,卤子也是有多种选择的。常见的面条卤子有茄丝、肉末、蘑菇等等,我们可以根据自己的口味来选择搭配过水面。我选择的则是食材简单便宜、大众最爱的西红柿鸡蛋,首先准备一口锅,锅可以是铁锅、不粘锅,懒人通常会选择容易清洗的不粘锅。开火烧油倒入搅拌均匀的蛋液,翻炒。这个过程中记得要用铲子或者筷子进行搅拌,避免让鸡蛋块过大,因为我们用它做卤子而不是当菜吃,不过特别喜好大块鸡蛋的朋友除外哦。继续放入切好的西红柿丁,加入备好的配料,盐、鸡精酱、适量清水,盖上锅盖,小火3-5分钟,待汤黏稠即可盛入碗中备用。
步骤二
煮面条过程,洗干净锅,放入清水,加入面条,这一过程建议开水下锅,不然冷水下锅容易使面条粘锅,不然就白白浪费了面条,煮面条过程,要密切关注面条,沸腾时就要加水,肉眼观察最后还要用筷子挑出一根尝一尝,熟了即可。再将刚出锅的面条用漏勺放入冷水盆中,进行降温过水,这样面条既劲道又好吃,最后沥干水分,放在另一个盆中备用。
由于过水面操作过程简单,将准备好的面条加入小碗中的鸡蛋卤子,再加上一点香菜,就可以开吃啦,怎么样,是不是做法简单,天气炎热面食的不二选择。我们还可以适当准备点黄瓜蘸酱,加上一杯冰冰的汽水,为这炎炎的天气增加一些食欲。
过水面做完了,是不是既满足了你的胃又节省了你的时间,食材简单实惠,两全其美,并且营养搭配,好吃还养胃,在制作过程中,其实并没有什么难度,就是依个人口味选材,可以将卤子换成其他的食材,出锅之后及时过水,煮面过程掌握好火候,不要太烂这样面条口感不好没有劲道儿,出锅之后根据口味也可以加入生抽和香菜进行调味。相信大家都学会了这道便于操作的西红柿鸡蛋过水面,快快和家人朋友分享吧。