这样做的西红柿鸡蛋面才够入味：鸡蛋蓬松 汤底酸甜 吃过难忘

本文导读：想做出鸡蛋蓬松，汤底酸甜、面条入味的西红柿鸡蛋面？那么你得掌握好这些小窍门才行。

西红柿鸡蛋面可以说是我国最常见的一种家常面食，它食材易得、做法简单、美味又营养，不少人都很爱吃。西红柿鸡蛋面做法看似简单，但是想要把它做得好吃，那也是得掌握一定的烹饪技巧。例如说是先下鸡蛋，还是先下西红柿呢？这个步骤估计大家都不是很清楚。

小编今天早上也花了几分钟做了一碗鲜美可口的西红柿鸡蛋面。这碗面做得非常成功，满满的一大碗都被我一个人吃光光了。鸡蛋蓬松、面条入味、汤底清甜、青菜脆嫩，实在是太好吃啦！小编觉得明天要再吃一碗才过瘾。

说了那么多，言归正传，让我来告诉大家做西红柿鸡蛋面正确的步骤吧。

首先我们得准备食材：鸡蛋一枚、西红柿一个、挂面一个、上海青一颗、食盐适量、生抽适量、食用油适量、葱花少许。

（注：这是一个人的食材，小伙伴可以根据人数多少自行增加食材分量哦。）

首先在干净锅中烧上一锅水，等水开后把挂面放进去煮到八分熟就捞出用冷水冲洗反复几遍。这样做的目的是为了把面条中的碱味洗去，因为面条制作的过程中会加入一些食用碱。食用碱虽然对人体无害，但它那独特的怪味，会破坏这道面的味道，所以建议大家要提前做焯水处理。

西红柿洗干净后切片备用。如果不喜欢吃西红柿皮的朋友可以做去皮处理。把西红柿切个小口在开水中烫几秒，然后捞出放到冷水中浸泡一下再去皮。小编不介意吃西红柿的皮，所以就没有做去皮处理。同时要把上海青和葱一起清洗干净备用，葱要切成葱花。

把鸡蛋打在碗中后，加入一点点的温水和食盐，用筷子搅拌均匀。加入食盐的目的是为了让鸡蛋入味，加入温水的目的则是让鸡蛋在煎的时候变得蓬松柔软。

准备好所有的食材后，我们就开始做西红柿鸡蛋面啦！先用猛火把锅烧热，再倒入适量的花生油，转小火后倒入鸡蛋液。慢火煎二十多秒鸡蛋基本就熟了，我们再把它倒入小碗中备用。

在原来的锅中加入适量的花生油，倒入西红柿翻炒两三分钟，再加入已经煎好的鸡蛋和适量的开水。注意，大家千万不要加冷水，因为等冷水烧开需要五六分钟，这样会导致鸡蛋和西红柿因变老而不好吃了。

加入开水的锅只需要等三五秒就会沸腾起来，这时候就把焯过水的面倒进去，煮一分钟左右，再加入洗干净的上海青和适量的食盐、生抽等调料一起搅拌均匀。等到上海青断青后就可以关火出锅啦！

这样的一大碗西红柿鸡蛋面看上去是不是很有食欲啊？爽脆的上海青，弹力十足又入味的面条，还有松软的鸡蛋，真是太美味了！喝上一口汤水，也是酸甜可口，十分开胃。加上一点点葱花食用起来更有滋味哦！

好啦！今天西红柿鸡蛋面的做法就分享到这里啦！如果你有更好的做法欢迎在评论区留言分享哦！

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