伏天 这7种食材是广东人煲汤常备 学会搭配 人人都会煲解暑汤

来到炎夏三伏天，广东人还是一如既往地热衷于下厨房，哪怕厨房再闷热，家庭主妇爱做饭的妈妈们都会亲自下厨为家人熬煮一锅广东靓汤。

广东人喝汤，分季节、分时令、分食材与搭配，并不是排骨胡萝卜骨头汤一个做法走完四季，只要你去过广东菜市场，你都会发现有一些杂货店和汤料店分布在各大菜市场里，四季所用到的所有煲汤的食材，全都能在汤料店里找到，品种多达数百种。

毫不夸张地说，如果你喜欢喝汤，喜欢广东汤，就应该去汤料店里转一转，保准能买到一周汤料不重样的食材。有朋友问我，可以分享一些广东人家常煲汤的食材搭配吗？最好是南北方都比较容易买到的。

今天小编就和大家分享7种广东人夏天常用来煲汤的食材，与其他搭配，学会了看懂了再也不愁喝不到好汤靓汤，清热解暑，家人都受益！

【冬瓜】

首先是冬瓜，南北地区夏天都是冬瓜盛产的季节，广东人煲冬瓜老火汤，一般是不去冬瓜皮的，冬瓜皮有特别好的清热作用，而且选购冬瓜煲汤，最好挑冬瓜皮较厚的，耐煮不易烂。

冬瓜利水，而且热量低，非常吸油，和冬瓜一起搭配的一般是骨头、海带、胡萝卜、玉米等，骨头不要买筒骨，会太油腻，扇骨或者胫骨部位都适合夏天煲汤。

【节瓜】

节瓜，广东本地人也把它叫做毛瓜，是小型冬瓜的迷你版，和普通冬瓜不太一样，它的外皮有许多毛茸茸的细毛，节瓜体积不大，一般削去皮后连籽一起煲。

节瓜清热、利尿、祛湿，常和瘦肉、鸡脚、眉豆搭配，也可以用来做快手煮汤，切成薄片和咸蛋搭配，也是广东人很常见的家常汤水。

【丝瓜】

丝瓜，是广东人夏季最常吃的瓜果蔬菜，细长条，水分足，可炒食，也可以用来煮汤煲汤，特别容易熟。丝瓜有解暑、美白的作用，深受女性们喜欢，和丝瓜一起搭配的汤水可以是瘦肉、猪肝、咸蛋、鸡蛋这几样，生滚煮汤为主。

【莲藕】

莲藕，也叫莲菜，含丰富的淀粉，可生食，榨成莲藕汁非常清热，还特别润肠道，和甘蔗汁一样，清热下火，但广东人也喜欢用莲藕煲汤，莲藕分7孔和9孔，煲汤一般选比较粉糯的粉藕，特别软糯拉丝。

用莲藕煲汤的食材，一般是绿豆、鱿鱼干、海带这几样，单纯用莲藕和猪骨煲汤是最简单的做法。莲藕削皮后拍扁，比用刀切更好。

【海带】

海带，分两种，新鲜的海带比较厚，干海带比较薄，需要浸泡，无论哪一种海带，都富含丰富的碘和钾元素，夏日天热大家都容易出汗甚至虚汗、盗汗，身体的钾元素流失得比较快，多用海带煲汤，膳食纤维多多，促进肠胃蠕动，排出宿便效果非常好。

最常和海带搭配的煲汤材料有冬瓜、玉米、薏米。

【黄豆】

黄豆，含大豆蛋白，除了用来打豆浆，夏天用黄豆和苦瓜煲汤也是广东人最爱，黄豆泡发后，中和部分苦瓜的苦味。煲苦瓜汤的时候，加一把黄豆，味道特别好！

【薏米】

薏米，也叫薏仁米，平时除了和赤小豆煮水以外，冬瓜汤、海带汤都可以放一把薏米，薏米性寒凉，可以先炒热一下，炒过的薏米用来煲汤，祛湿、解暑、利尿，老少皆宜，孕妇后期也可以喝薏米水，去去水肿呢。

夏天煲汤除了时令瓜果蔬菜，还有眉豆、扁豆、茯苓、荷包豆、苦瓜、玉竹等等食材，广东汤水这么多搭配，欢迎大家继续关注我的家常汤谱，学会煲汤，家人喜欢，舒适度过炎夏！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！