我又想起了海底捞那好吃的虾滑 今天教教你们在家做虾滑吧

大家好，这里是方寸小屋，今天是元宵节，祝大家节日快乐，随着元宵节的过去，新年的脚步已经要远去了，咱们的生活重心，马上就要全身心的投入到工作中去了，昨天是开年以来我们公司上班的第一天，所以晚上下班后，我们公司的全体员工一起聚餐了下，本来打算吃火锅，但是天气原因去不了太远，只好选择了其他的。

不知道有多少人一提起火锅就想到了那个以服务著称的火锅店——海底捞，在这个主打服务的火锅店中，味道都不如主流，唯一让我念念不忘的一个配菜就是虾滑了，原因当然是因为好吃呀！鲜虾手打的虾滑，又鲜又嫩，爽滑弹牙。

每次前去海底捞，那肯定是先点好肥牛毛肚牛肉丸，香菜豆腐金针菇啦，最后我还要加上两份虾滑。充分在辣油煮熟的虾滑，口感爽炸了。在我荷包承受的能力范围内，肯定要吃到饱呀。

只是虾滑一般只有火锅店有，而且商家为了提高利润每一班都会加点肥肉、鱼蓉或者鸡肉荣之类的凑数，虾仁的量还不到一半。

自己在家做，可以用足了料，只用新鲜大虾，也吃起来格外鲜甜。做虾滑，最好玩的过程就是将虾肉滑到锅里，看到这些可爱的粉色小球一个个漂浮上来的时候心情也跟着快乐起来了。

给你们算了算，海X捞的虾滑一份要56元，我用同样价钱，能做出两倍的分量，超值的有没有！（做法和图片都是找的呀，我自己在家不好做这个）

首先，首先越新鲜的虾仁制作的虾滑越紧实弹牙，建议直接去市场买活虾，如果嫌剥虾麻烦，可以淘宝剥虾器，或者放到冰箱冷冻室急冷1小时，虾线尽量挑掉哦，冰鲜的虾仁化冻也可以做虾滑，口感会差一些。

1/3虾仁切丁，剩余2/3斩茸，斩茸细到什么程度呢？细到像我一样能用像橡皮泥一样把虾茸抹成一片即可。

加入料酒去腥，加入一个蛋清，一点胡椒粉，一点盐，加入淀粉（不能少！会不成型），只留下蛋清的方法是磕个口然后顺着口就可以把蛋清倒出来啦在盆里用力搅打虾茸，起黏后再次摔打起劲，直至用手拿起后粘连不掉为止。最后把制作好的虾滑平铺在盘底。裹上保鲜膜冷藏一小时后就可以拿出来装盘涮锅啦。

不下火锅的话，拿虾滑烧汤也很清爽，或者下开水汆熟，再绘制菜肴。

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