一篇文章了解一直与法国相爱相杀的美国
美国 VS 法国
为什么标题叫做与法国相爱相杀呢，如果还比较了解法国酒和美国酒的人，会发现，高品质的法国酒和美国酒在酿造方式和口感上都有些相似。比如高品质的香槟（在美国不能叫香槟），都是经过了长时间的酵母自溶；高品质的霞多丽，都是用了很重的桶，高品质的赤霞珠，都非常贵……
很多人都知道1976年巴黎的审判，美国酒大败法国葡萄酒，红白葡萄酒均拿下了巴黎盲品大赛的第一名，一跃成为世界瞩目的葡萄酒生产国。后来有人把这次大赛拍成了电影《酒业风云》（bottle shock）真实的还原了当时的那场大赛，感兴趣的朋友可以去网上搜来看一下。但其实这还不是第一次美国与法国“大开杀戒”，早在这之前美国酒就没少 “欺负” 法国酒。
举个例子，直到现在，全世界还可以使用“香槟”champagne这个词在自己酒标上的，除了法国的香槟葡萄酒，大概就只剩下美国了，美国到目前为止还准许使用California champagne 这个单词在传统方法酿造的起泡酒酒标上。甚至曾经一度，美国一家酒庄为了模仿香槟某款知名葡萄酒品牌，通过找关系，把酒庄所在的城市名称，改成了与香槟酒一样的名字，把酒庄的名称也改成了香槟酒的品牌名称，这样这款美国起泡酒无论从产区到品牌，都可以“合法”的与香槟知名品牌一模一样的拿出去销售。
不过这样的相爱相杀也不见得是坏事，长期以来，为了打败法国，为了追求品质，美国葡萄酒确实出现了很多高品质的，并且声望也特别高的葡萄酒，纳帕赤霞珠，老藤仙粉黛，都成了可以代表美国特色的酒款类型，也为我们消费者提供了更多高品质的选择。
美国主要的葡萄酒产区
美国葡萄酒的产量还是非常高的，生产全世界10%的葡萄酒，而主要的葡萄酒产区都集中在美国的西海岸：华盛顿州，俄勒冈州，以及大家都熟悉的加州。
华盛顿州产区（ Washington )
地处美国的西北角，与加拿大相邻，充足的阳光可使葡萄得以充分的生长和成熟，而当地寒凉的夜晚又能很好的保留葡萄的酸度。华盛顿州产区与法国大致处于同一纬度，酿造很多优质的霞多丽白葡萄酒，此外赤霞珠（Cabernet Sauvignon)，美乐（Merlot）、长相思(Sauvignon Blanc) 以及 雷司令 (Riesling) 都非常不错。
俄勒冈州Oregon
Oregon 的酒庄规模普遍不大，即使最大的一家酒庄同欧洲的普通酒庄相比都属小型，因此出产的葡萄酒均为纯手工小批量酿制。俄勒冈的旗舰酒是由黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酿造，这里接近半数的酿酒葡萄是黑皮诺。酒中会有红莓、黑莓等水果味，陈年后会出现泥土、皮革、烟草、菌类和香辛料的风味
加利福尼亚州California
占据了美国西海岸2/3的面积。该州跨越了10个纬度，地形和气候十分复杂，因此葡萄种植区域的风土条件也十分多样，这里酿制的霞多丽白葡萄酒具有高复杂度，圆润而又口味多样；而索诺玛Sonoma和圣芭芭拉Santa Barbara产区的一些黑比诺是除了法国勃艮第地区之外最好的同类葡萄酒之一，在这里拍摄的葡萄酒电影《杯酒人生》一度将黑比诺推向了巅峰，不仅让美国当地人开始追捧黑比诺，更是让整个世界的葡萄酒爱好者都接受了美国优质的黑比
纳帕Napa产区
更是全球知名的产区之一，这里的赤霞珠可以陈酿长达10多年仍然保持饱满浓郁复杂而又果香丰富的口感，这里甚至被称之为是美国的Pauillac波利亚克，也就是法国拉菲葡萄酒的产区 。至于洛迪Lodi的仙芬黛葡萄酒，其本身便是一个奇迹。在加州，它不仅仅是一种时尚，更是促使该地区在葡萄酒行业中成功的主要原因。
美国最具特色的葡萄品种
赤霞珠和霞多丽自不用说，打败了法国顶级葡萄酒品牌，改变了整个世界的葡萄酒格局，引领了整个美国葡萄酒市场。不过，毕竟赤霞珠和霞多丽属于国际流行品种，全世界各个葡萄酒生产国家都有种植和酿造。而最能代表美国特色的，还是仙粉黛Zinfandel葡萄品种。
关于仙粉黛Zinfandel这个葡萄品种的特色，我们在“其他重要红/白葡萄品种”的课程中已经讲过了，所以今天就不再重复了，它在美国的特点是，不仅仅可以酿造老藤浓郁复杂适合陈年的高品质葡萄酒，还可以酿造出清新爽口的White Zinfandel虽然看英语是“白仙粉黛”的意思，但其实是桃红葡萄酒。最好的老藤仙粉黛多来自于索诺玛郡的索诺玛山谷Sonoma Valley，和干溪谷Dry Creek Valley，还有中央山谷的Lodi洛迪产区。
美国最一开始的宣传，是说仙粉黛是美国的本土品种，虽然后来被DNA检测证实，其实就是意大利的primitivo
关于仙粉黛如何到达美国并得到广泛种植这一话题，一位历史学家（Charles L Sullivan）于2003年证实，仙粉黛最初是由奥地利帝国的国王从维也纳（Vienna）带到美国的。当时，仙粉黛只是一个无名品种。直到19世纪20年代，长岛（Long Island）的一位葡萄农，乔治·吉布斯（George Gibbs）首次将该品种引入他的培育所；1829年，正式以类似仙粉黛的名字（“Zinfardel”）将该品种记录在册。后来也陆续出现过不同拼写（“Zinfendal”、“Zinfindal”等），现在使用的“Zinfandel”首次出现在1852年，并被官方认可得以流传下来。
而primitivo普里米蒂沃在意大利普利亚的最早记录则是在1799年，一位牧师兼业余农学家的农场记录中提到，他在自己的葡萄园中发现了一个早熟的葡萄品种并将其命名为“Primativo”，意为“最先成熟”。随后，其他葡萄农也开始种植普里米蒂沃，并将该品种传播到普利亚大区的其它地区。在1860年前后，该品种的名字拼写正式更正为“Primitivo”。
虽然，意大利的primitivo的最早记载早于仙粉黛，在当地也是重要的葡萄品种，但是由于美国的仙粉黛一度太火爆了，导致在法律并不是很完善的一段时间里，很多意大利的出口商将Primitivo酒标注成仙粉黛，然后再出口到美国，并以此赚了不少。后来有了严格的法律要求，不允许意大利的出口商再这样标注才停止了这一现象。
美国的葡萄酒法律
美国的法律有两个级别：联邦法和州法。1978年，出台了美国葡萄种植区域(American Viticultural Areas 简称AVA)系统作为对以往名称系统的补充。两者一起执行。AVA是对葡萄原产地的保证但与葡萄酒品质无关。不论产区大小与知名度，任何人都可以提出AVA的申请，这就意味着，部分AVA也许只有一个酒庄。如果在酒标上标注了AVA，就说明酿造葡萄酒的葡萄中至少有85%的葡萄生长在此区域内。不过美国每个州都有自己的州法，所以不同州之间会有一些差异。例如在俄勒冈州如果酒标上出现品种的名称，那么这个品种的含量要求至少在95%以上，而一些州只需要75%即可。