北京烤鸭 不一样的北京味道 只有尝过才知道

说到北京，应该人人都知道，作为中国的首都，它繁华而热闹。这里每天的人流量都非常大，忙忙碌碌的人们，下了班以后总是习惯性去寻找美味的食物填饱肚子。作为北京美食的一张名片，北京烤鸭可谓在全国都打响了名号。

北京烤鸭之所以一绝，在于它独特的做法，不将鸭提前分块，也不开膛破肚，而是整只鸭在鸭尾开个小洞进行清理后直接做。北京烤鸭分为两大流派，即焖炉烤鸭和挂炉烤鸭，而且这两个流派都有自己的代表店。叉烧烤鸭做得最好的是全聚德，而焖炉烤鸭做得最好的是便宜坊。

全聚德作为拥有烤鸭几百年历史的百年老字号，也在不断与时俱进地改良做法，叉烧烤鸭变成了挂炉烤鸭，味道当然也更加鲜美。

而焖炉烤鸭还是焖炉烤鸭，只不过原始的秸秆焖炉变成了电焖炉，更加环保了。不过这些都没有改变北京烤鸭的味道，是正宗的北京味道，来北京尝过北京烤鸭才算不虚此行。