北京烤鸭蘸酱2种秘制配方

烧鸭京酱汁

[配方] (配制30份菜）

甜面酱500克，豆辦酱100克(剁碎)，芝麻酱100克，花生酱100克，五香粉20克，白糖30克，味精30克。

[制法]

将以上调料置于容器中加适量色拉油搅拌均匀后上笼蒸10分钟即成(炒制也行)。此配酱不但用于烤鸭，烤鸡翅，也可用于油淋乳鸽，脆皮肥肠香酥全鸭，香酥鸡，京酱肉丝等味碟使用。

川式香辣酱

[配方] (配制20份菜)

甜面酱100克，花生酱50克，荆沙豆瓣酱50克(剁碎)，海鲜酱50克，牛肉松50克，红油100克。

[制法]

将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒至均匀即成。

[配制说明]

此配方常用于香辣凤爪、香辣凤翅香辣白肚片等，属香辣酱香型口味。

准备好碗筷，和家人一起开动吧。