北京烤鸭享誉世界 因名气大成为了一个行业 而祖师爷是朱元璋
按说烤鸭只是属于饮食行业的一个类别,不能单独称为一个行业,不过由于它名气大,又能单独经营,所以人们往往把它看成是一个独立的行业。烤鸭的历史很悠久,唐、宋时期就有史料记载。
明朝开国时,烤鸭刚进京时称“金陵片皮烤鸭”,到了清朝成为御膳食品,才被改为了“北京烤填鸭”,此后,民国出现了众多的烤鸭店,也因此形成烤鸭行业,而这个行业的祖师爷便是明朝开国皇帝朱元璋。
朱元璋大家再熟悉不过了。他原名朱重八,出身贫农,十几岁时,父母双亡,孤苦伶仃,从小就穿百家衣,吃百家饭。到了皇觉寺后当了混饭的小沙弥后,整日的砍柴、挑水、扫地、做饭、打钟击鼓,添油上香,从早忙到晚,还要受主持的训斥。
三年后,朱元璋投靠农民军,谁也想不到17年后(1368年),这个当街乞讨的小和尚,竟然成了大明的开国皇帝。朱元璋不仅做了皇帝,还被后人奉为了烤鸭行业的祖师爷。
朱元璋能成为北京烤鸭业的祖师,还得从他小时候说起,朱元璋小时候给财主放牛,一天,几个小伙伴实在饿得不行,于是便杀了一头牛,用火烤着吃了个精光,小伙伴们知道闯下了大祸,都非常着急,不知如何是好。
朱元璋却笑着说:“我有办法。就说黄牛钻山了。”他让人把牛骨埋在北山,露出牛尾,自己把牛头牢牢地夹在山南的石缝里,伪装黄牛钻山的样子。财主不信到山上查看,上前一拉牛尾,牛头直摇晃,还哞哞叫了两声。财主无奈而走,小伙伴们忽然跪倒在地,连呼万岁。不想这些昔日的小伙伴们,在日后还都真的成为了开国大将。
自从那次黄牛事件之后,财主不让朱元璋放牛了,叫他去放鸭,他又与小伙伴偷偷地将鸭子杀了,放在火上烤着吃,吃的大伙满嘴流油。小伙伴都说好吃,还对朱元璋说,等你将来做了皇帝,我们天天烤鸭子吃。
后来,朱元璋起义灭了元朝,在南京登基称帝后,整天的山珍海味吃腻了,忽然想起了小时候偷吃美味野食的情景,特别是烤鸭的味道,令他难以忘怀,于是他命御厨去做烤鸭,经过精心加工后,选用金陵湖鸭,用炭火烧烤,吃起来酥香不腻。
朱元璋吃了后,觉得确实鲜美,就取名烤鸭,后来明朝迁都北京,明成祖朱棣也把烤鸭技术带到了北京,此后创出了著名的北京烤鸭,而朱元璋也就成为了北京烤鸭业的祖师爷。