端午节 猪肉别包水饺了 这样做口感细腻又劲道 比牛肉还鲜嫩

导读：端午节，猪肉别包水饺了，这样做口感细腻又劲道，比牛肉还鲜嫩

端午节即将就要来临了，上班的家人们，就要陆续的回家了，一家人聚在一起真很幸福，如果做上几道特色菜的话，保准家人吃起来都津津有味！今天我给大家带来的是砂锅蛋卷的做法，吃起来口感细嫩又劲道，里面的汤汁清淡又解腻，保准家人吃了一次，还想吃第二次！下面我就把这道简单又下饭砂锅蛋卷的做法和你说一下，喜欢的话，记得看一下我的步骤！端午节，猪肉别包水饺了，这样做口感细腻又劲道，比牛肉还鲜嫩！

砂锅蛋卷

【砂锅蛋卷】

【食材】：猪肉、葱姜末、红薯淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋、蘑菇、竹笋。

【步骤】

砂锅蛋卷

第一步：准备一块猪肉剁成小块，放在绞肉机里绞成肉馅，把肉馅放在碗中，加上葱姜末、料酒、胡椒粉、少量的清水、一个蛋清搅拌均匀，最好是朝一个方向搅拌，最后再加上适量的红薯淀粉搅拌均匀（500克肉馅放100克淀粉）。

砂锅蛋卷

第二步：在碗中打上鸡蛋3个搅散，锅里不要放上油，先倒上一半的鸡蛋液，用铲子摊成一张蛋皮，烙的两面定型、微黄就可以出锅，再把剩余的鸡蛋液倒进去摊成蛋皮。

砂锅蛋卷

第三步：在蛋皮上抹一层淀粉水，再放上适量的肉馅，把肉馅整理成长方形，放在面皮的三分之一处，然后再把面皮卷起来。

砂锅蛋卷

第四步：在蒸笼里铺上一层笼布，把蛋卷放在上面，凉水上锅蒸，水开蒸25分钟出锅，准备一下辅料，把蘑菇撕成长条，把竹笋切成片备用。

第五步：蛋卷蒸熟后，先出锅自然晾凉，大约需要2个小时的时间，蛋卷冷却后切成片。

砂锅蛋卷

第六步：在砂锅里放上一个葱结、姜片、蘑菇和竹笋，把切好的蛋卷铺在上面，再加上适量的清水和食盐，盖上盖子开大火煮开，转到小火焖40分钟，时间到撒上一点葱花就可以食用了。

【温馨小贴士】

1：猪肉尽量绞的细腻一点，在肉馅里放上葱姜末、料酒、胡椒粉、蛋清、少量的清水搅拌均匀，最后放上红薯淀粉搅拌均匀，放上红薯淀粉主要是为了增加肉馅的粘性，这样做出来的蛋卷不会松散。

2：做蛋皮的时候，不要摊的很厚了，大约3个鸡蛋，烙2张蛋皮就可以，很厚的话会影响口感的。

3：在蒸笼里要记得铺上一层笼布，然后再把蛋卷放进去，凉水上锅蒸，水开再蒸25分钟就可以。

4：在砂锅的底部，先放一个葱结、姜片、蘑菇和竹笋，再把蛋卷铺在上面，最后再加上适量的清水和食盐，盖上盖子开大火煮开，然后转到小火焖40分钟就可以出锅了。

以上就是砂锅蛋卷的做法，这样做的蛋卷口感细腻又美味，自从我学会这个做法后，我家一周吃一次，端上桌家人都抢着吃，比大鱼大肉还受欢迎！看一遍就会做的砂锅蛋卷，口感细腻又美味，我家一周吃一次，好吃！