中秋节团圆饭吃猪肘子最合适不过了 这里有肘子最好吃的5种做法
大家好，今天介绍几种猪肘子的吃法。猪肘子，营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，经常吃一吃猪肘子，可以起到美容养颜的效果。猪肘子里面的组织纤维细腻，吃起来口感超好，煮好了肥而不腻，猪肘子是猪肉最鲜美的一部分，可以做红烧肘子，可以酱肘子，做法有多种，下面这几种做法都是比较经典的。
第一种，东坡肘子
食材：猪肘子一个，冰糖一把，桂皮一小块，八角两个，香叶3片，丁香少许，草果一个，肉豆蔻一个，香菜籽少许，花椒一大勺，陈皮一小块，料酒，生抽，葱适量，姜。
具体步骤：
（1）葱切段，姜切片，猪肘子清洗干净后放锅里，加入适量的清水，加葱段，姜片和料酒一起煮十分钟，捞出洗净，备用。
（2）八角，丁香，草，果肉豆蔻，香菜籽，陈皮，香叶，花椒，用纱布包起来。
（3）锅中放冰糖，再放少量的清水，小火慢慢熬，把冰糖熬到融化，熬出糖色，加多一点的清水，把肘子放进去，把香料包也放进去，再放生抽，料酒，葱，姜，大火烧开转小火炖两个小时，煮的过程中别忘记把猪肘子翻几次身。
（4）两个小时后猪肘子已经软烂了，捞出香料包和姜，葱，倒掉多余的汤汁，留下少量的汤汁放入生抽，打开锅盖大火收汁，同时用勺子舀汤汁浇到肘子上，等肘子上色了，汤汁也变浓稠了，把肘子拿出来放到盘子里。继续把锅中的汤汁烧浓稠冒大泡，把汤汁浇到肘子上就完成了。
第二种，红焖肘子
食材：猪肘子一个，大葱，生姜，大蒜，老抽，黄酒，白酒，冰糖，白糖，食用盐，洋葱，豆腐乳和腐乳汁，香叶六片，花椒一小把，大料一个，白芷两片，三奈一片，小茴香一小把。
具体步骤：
（1）姜切片，葱切大段，洋葱切块，大蒜去皮即可。
（2）把肘子放到火上烧一下，为了去掉毛，用刀刮一刮，洗净。
（3）冷水下锅，焯水，煮到起白沫，捞出肘子用温水清洗干净，把肘子上的水用厨房纸巾擦干。
（4）锅中放少量的食用油放入白糖，调到中小火慢慢熬，熬到白糖融化，变成焦黄色。
（5）把猪肘子放进锅里，让肘子均匀的裹满糖浆。
（6）然后倒入适量的老抽，稍微炒一下，关火，别让老抽糊了，翻一下肘子，让肘子上色。
（7）开火放葱，姜，蒜炒香。
（8）加温水没过猪肘子，放入黄酒，香料放到纱布也放进锅里，洋葱去皮切成大块也放到锅里，一块腐乳和腐乳汁捣碎拌匀也倒进锅里，一点盐，大火煮开。
（9）转移到高压锅，高压锅上汽以后计时，小火炖煮50分钟，时间到打开高压锅盖，放冰糖半碗，再放一些白酒，然后收汁，（10）把肘子盛出来放到炒锅里，隔着漏网，把高压锅里的汤过滤到炒锅里，漏网里的调料扔掉，如果高压锅里面的汤汁太多，只要一半就好，开大火收汤汁，汤汁熬到很浓稠起泡的时候，把肘子轻轻盛出来放到盘子里，淋上汤汁。
第三种，酱肘子
食材：猪肘子，大葱适量，姜片3～5，花椒一小把，八角2个，桂皮一小块，香叶3片，小茴香20粒，黄豆酱，生抽2小勺，冰糖10粒，料酒一勺，红酒两勺。
具体步骤：
（1）把肘子一侧切开取出骨头清洗干净。
（2）放两勺黄豆酱在肘子上，涂抹均匀。腌制两个小时，锅中烧开水，把腌好的肘子放在水里，煮沸煮变色，捞出肘子擦干水分备用。
（3）锅中放少许的植物油放入冰糖小火熬成枣红色，放两勺黄豆酱翻炒几下，再放葱，姜，八角，花椒，香叶和小茴香炒出香味。把肘子放进锅里，加生抽，红酒，料酒，加适量的清水，没过肘子即可。
（4）大火烧开后转中小火，煮30分钟，关火取出肘子，放在不烫手的时候用绳子将肘子肘子捆起来。
（5）把锅里的汤汁，倒入砂锅，放入捆好的肘子，大火烧开后转小火炖一个小时。
（6）把肘子捞出稍微晾，用保鲜袋包紧，放入冰箱冷藏室，凉透。
（7）把捆绑的绳子剪掉，切薄片。
第四种，冰花肘子
食材：肘子，姜，葱，料酒，花椒，大料，食用盐。
具体步骤：
（1）肘子，洗净去掉骨头。
（2）锅中放凉，把肘子下锅放几片姜和料酒水开后焯水两分钟关火。然后把肘子捞出来，用水清洗干净。
（3）锅中放入凉水，把清洗干净的肘子放进去，加水，水要没过肘子，放姜片，葱段，花椒，大料，料酒。大火烧开后转小火，盖上锅盖煮半小时，加少量的盐。再煮15分左右。用筷子扎一下，如果能穿透轻松穿透，关火。
（4）把肘子捞出来，稍微晾凉到不烫手的时候用保鲜膜，把肘子皮朝外肉卷在里边，把它卷起来。
（5）卷好的肘子用绳绑起来，绑的越紧越好，然后放到冰箱冷藏室，冷藏一个晚上。（6）去掉保鲜膜和捆绑的线，切薄片，蘸酱料开吃。
第五种，冰糖肘子
食材：猪肘一个，冰糖一小把，八角两颗，姜片六片，香叶六片，料酒四勺，生抽100克，老抽40克，草果半个，葱两根，老陈皮一块，桂皮一小段。
具体步骤：
（1）猪手去毛洗净冷水下锅放姜片料酒。煮沸去浮沫，继续煮十分钟，捞出洗净。
（2）锅里放适量的油，小火炒冰糖，炒出糖色把猪肘子在锅里滚上一圈，沾上糖色。
（3）放热水，放两勺料酒，香叶，八角，葱段，桂皮等全部的香料大火煮开，再煮五分钟。
（4）倒入高压锅，高压锅上汽煮转小火40分钟。
（5）倒回锅中，继续小火炖煮半个小时，大火收汁。筷子可以轻松穿过，把肘子轻轻地盛到盘子里，汤汁浓稠了把汤汁浇到肘子上。
肘子做起来和快手菜比较还是比较费事的，节假日做这个比较适合，家人团聚的时候做这个菜挺好的。今天就分享到这里了下次再见吧！