中秋节家宴清单 用心给家人做一顿团圆饭！

中秋节马上就要到了，我们中国的习俗，这一天要跟家人团聚，一起赏月，一起吃饭，那么中秋节家宴上的饭菜都准备好了吗？用心给家人做一顿饭，也是难得的一件幸福的事儿。中秋节家宴清单，用心给家人做一顿团圆饭！

油焖笋。油焖笋的笋是用新鲜的刚刚下来的笋作为原料的，新鲜的笋剥掉外面的硬壳，切掉老根后切成段，切成段后用盐水泡30分钟，泡这30分钟可以脱去笋内有害的物质，将切好的笋段放到烧开的水中焯水，焯水后捞出放到碗里备用，姜、蒜切末备用。锅内加热倒入适量植物油，等到油7成热时倒入焯过水的春笋段煸炒5分钟，煸炒后放入姜、蒜末炒出香味，炒出香味后加入适量料酒、生抽、鸡精翻炒均匀后加盖焖3分钟，3分钟后大开锅盖撒入香葱花点缀即可。

腌咸蛋，因为是爸爸的最爱，所以就提前一个月加入了了清单。腌咸蛋最重要的就是蛋，可以选择白色的柴鸡蛋、也可以选择青色的鸭蛋，在盐咸蛋的过程中水是不能有一滴水的，如果加了水可能导致蛋发霉、变质！先把柴鸡蛋用小刷子轻轻的刷了一遍，刷过的鸡蛋更加干净卫生。把刷过的鸡蛋放入白酒中浸泡10分钟，10分钟后捞出鸡蛋放入准备好的盐盒里，把所有的鸡蛋都裹上一层厚厚的盐，之后一个一个的用保鲜膜或者白色塑料袋包裹起来，把包严实的鸡蛋放到坛子里密封严实不留一点缝隙，再把坛子放到家里的阴凉的地方进行腌制，咸蛋是要腌制一个月才能吃，静候佳音吧。

黄焖鸡，弟弟最爱吃的菜。把鸡块用清水洗干净，在锅里加入能没过鸡块的清水，用大火把水烧开，把鸡块倒在锅里焯水后捞出，用清水洗干净沥水备用。准备：葱、大蒜、青、红辣椒、姜块、花椒、八角、生菜，把葱切段、大蒜切成两半、辣椒切丝、姜切成片备用。把沥好水的鸡肉直接倒入炒锅里干炒，把鸡肉炒干炒出鸡油后盛出来，锅刷干净后倒入适量食用油，用中火把油烧热，加入适量花椒、八角爆香，把花椒和八角捞出来，在放入姜片、蒜、辣椒丝进行翻炒，将鸡肉倒入锅里爆炒，加入多一点黄酒，再放入适量盐、酱油、耗油继续翻炒，炒出香味后倒入没过鸡肉的热水，放入少许白糖、胡椒粉，盖上盖子用中火煮20分钟，煮到鸡肉入味，在加入葱段和水淀粉用大火收汁，收汁后再放入生菜叶子就可以盛出来了。

炒青口贝。先把买好的青口贝放到盆里，接着把大米掏了一下，把淘米水倒在放青口贝的盆里浸泡2个小时。然后开始准备一会炒青口贝需要的其他材料：青椒，米酒、白糖、干豆豉、姜和大蒜，把干豆豉洗干净沥干水分、姜切末、大蒜切碎、青椒切掉把后切成丝备用。青口贝用淘米水泡好后换成清水再泡1小时，然后用刷子把青口贝表面刷干净、冲洗干净，锅里加入清水用大火煮开，把青口贝放到水里煮到微微开口后捞出来放到凉水里，过完凉水后捞出淋干水分。锅里加入适量植物油，用中火烧热后放入姜末、蒜碎和干豆豉翻炒，炒出香味后倒入沥干水分的青口贝，加入适量米酒继续翻炒5分钟，再加入适量盐、耗油、白糖和生抽调味，然后放入青椒丝翻炒，炒的青椒丝变色后就可以盛出来了。

炸土豆泥，给小朋友吃的。土豆都给洗干净放后，就开始准备一会做小零食需要的其它材料了：2个胡萝卜、2个鸡蛋、一小把韭菜、适量面粉、淀粉。首先把土豆切片后蒸熟，把蒸熟的土豆用漏勺捞到碗里，趁热用勺子也成泥。接着把胡萝卜洗净后切成小丁，韭菜洗干净后切成末，把切好的胡萝卜丁、韭菜末放入土豆泥中，打入2个鸡蛋，放入适量盐、胡椒粉搅拌均匀，肩搅拌均匀后再放入适量淀粉、面粉用筷子继续搅拌均匀，把搅拌好的土豆泥放到干净的塑料袋中，把口扎紧后在一角剪出一卡口。锅里倒入大量食用油用中火烧到油微热，油热后挤入土豆泥，炸到土豆泥变成金黄色飘起来后捞出沥油，把所有的土豆泥都炸好沥油后就可以盛到盆里开始吃了。

烤肉，我用的是五花肉，不买羊肉的原因是我不会烤羊肉串，怕拷出来的肉串有膻味。肉买回来之后，先把五花肉给洗一下，接着切成稍长一些的小块。肉切好之后放进大碗里，放料酒、孜然粉、十三香、辣椒粉和食盐还有生抽蚝油芝麻油这些。带上一次性手套开始拌肉，把这些调料和肉块拌匀，放在一边腌制两小时。腌好肉之后，将肉块平铺在烤盘里。腌制快结束的时候，我先将烤箱预热了一下。现在将烤盘放进去，时间刚刚好。把烤盘放进烤箱的中层，烤制五分钟左右。烤好之后将烤盘取出，撒上孜然粉和辣椒粉。接着再烤七分钟，之后就可取出装盘食用了。

这是我暂时想到的菜，后面的还在整理当中。