吃粽子 挂艾草 再加1道乡村大菜 开开心心过好端午大节

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时值端午佳节，举国同庆，团圆安康。在这个非常浓重的传统节日里，大多数朋友或旅游，或探亲聚会，或饕餮大餐。但是粽子是每家每户必须吃食物，这也是我们华夏名族的传统老习俗，每一年的粽子在这个季节都非常畅销，也换着各式各样的花样走进人们的视野。粽子是端午节必不可少的食物，不管是端午家庭聚餐宴请，还是探亲送礼，都是很不错的必选佳品，粽子也象征着吉祥与团圆。很多朋友也选择自己在家包各种口味的粽子，这样吃着更放心，更多的是收获了一份快乐与成就。

挂艾草也是端午节的传统习俗。艾草自古就有防瘟疫、驱邪、去百病的流传。在每年的端午节这天，人们都会在自家门口挂上一撮艾草，一挂就是一整年，到第二年端午节这天才更换，象征着一家人百病不侵，瘟邪远离，身体健康。其实艾草本身就是一味中草药，分布在全国的大部分地区，不需要人工管理，是一种繁殖生存能力很强的天然野草。艾草是主要治疗妇科疾病的一种廉价药材，随着医学技术的不断发展，艾草的药用价值也大大提高，并应用到了多种疾病治疗，使得艾草的真正作用充分得到了很大发挥和医学认可利用。

如此隆重的传统节日，怎么能少了美食大餐这个角色呢？各种各样的时令蔬菜、海鲜河鲜早已被吃货们吃遍了。今天我就和朋友们一起，走进乡村欣赏美景，探索乡村美食。吃粽子，挂艾草，再加1道乡村大菜，开开心心过好端午大节。今天给大家分享的这道乡村大菜就是——笋干炖腊猪蹄。其汤香味美，色泽红润，是一道可遇不可求的乡村大菜。这个季节的腊猪蹄绝对是硬货，即使是在海拔较高的山区也很少见。如果您的亲人或朋友在端午节还能拿出这类珍稀食材来款待您，说明您真的是贵客中的稀客，更象征了您的身份地位。

【笋干炖腊猪蹄】

所需食材

腊猪蹄500克左右，笋干200克左右，小葱少许。

所需调料

老姜30克，大蒜1个，适量的食盐和鸡精。

操作步骤

1.笋干提前2个小时用开水浸泡，然后清洗干净，再切成长度在3到5厘米左右的长段；小葱切成葱花；老姜拍碎；大蒜剥皮备用；腊猪蹄烧皮清洗干净，再剁成小块，吃腊肉腊猪蹄一定要烧皮，才更容易煮至耙软，否则达不到皮糯肉香汤浓的品质。

2.铁锅内加入尽量多的清水，放入腊猪蹄、笋干、老姜和大蒜。大火烧开，再转小火炖2小时以上，如果家中有老人小孩，至少要炖2.5小时以上。然后出锅装盆，撒上漂亮的葱花，这道乡村大菜就做好了。食其肉，喝其汤，何不美哉。一定要采用铁锅或者砂锅炖这类汤菜，煮出来的味道才很醇香浓郁，营养也不容易流失，不建议用不锈钢锅和高压锅。

小贴士

1.做腊肉类菜品一般不再添加食盐，建议先尝试一下，不够盐味再添加。鸡精类增鲜添加，根据个人口味适量添加即可，这道菜的腊猪蹄和笋干自带鲜味，完全可以不添加鸡精类提鲜调料。

2.满满一锅，肯定一顿吃不完的，建议待其完全冷却后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室即可，保存3天完全没有问题。

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