母亲节 给妈妈做道菜 家常小炒——锅包肉

记忆中的妈妈会换着花样给我们做各种好吃的，童年的记忆中的味道都来自于妈妈的家常饭菜。现在经常做父母吃（因为跟父母住一个小区，距离1分钟）。那么今天记录一个很受欢迎的锅包肉吧~

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】

用料

猪里脊肉 250克盐 1/2小勺料酒 适量土豆淀粉 适量清水 适量胡萝卜 适量香菜 适量姜 少量蒜 少量食用油 适量白糖 5勺米醋 5勺

做法步骤

1、准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片

2、猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟

3、土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟

4、土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！

5、泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起

6、配菜准备好

7、锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。

8、炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温

9、油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次

10、炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用。

11、用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀

12、锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐

13、将汁熬到变色

14、倒入胡萝卜，香菜，姜蒜

15、倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦

16、做好的锅包肉~

17、酸甜口非常好吃噢！

小贴士

1.肉的话推荐买里脊，口感细嫩。 2.第一次炸肉是定型，所以油温不要过高；第二次复炸用高温油，上色就可以了哦。 3.没有土豆淀粉，也没有红薯淀粉的话可以用玉米淀粉代替，但是口感没有前两者好哦！

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