那些永远封存在我们记忆中的味道......
2020-12-12 07:30:01
在那儿时的记忆中，乡愁，是那余光中先生诗中小小的邮票、窄窄的船票、矮矮的坟墓和浅浅的海峡。而对于现在的我来说，乡愁，应该是那萦绕在舌尖心头不能忘却的家乡特有的味道。
今天小编带大家回味的是一种广泛流传于陕北、山西晋西，甘肃陇东、宁夏宁南等地的传统面食“洋芋擦擦”。
洋
洋芋擦擦属于纯天然绿色食品，它制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
这是一种用土豆裹荞麦面蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。食用时，盛入大碗。可根据自己的口味调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，用土豆做成的洋芋擦擦，其既有着薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。吃上一口，那土豆的清香马上就会洋溢出来，停留在舌尖让人久久无法忘怀......
记忆中家乡的味道，莫过于放学回家妈妈做饭时的袅袅青烟，莫过于那根永远“吱呦，吱呦”的擀面杖，莫过于那桌简单而朴素的家常便饭。（天南地北到处漂，不忘家中那碗汤，欢迎大家关注我，带大家回忆更多家乡的味道）
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