记忆中的味道——油炸糖糕
炸糖糕是一种食物,有些地区有这样一个风俗,就是在端午节这天,出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的,色泽金黄,表皮脆嫩,内层软乎乎的,用白糖做陷,黏黏的,甜香适口,受到人们的喜爱。
因为在农历5月5的时候,正式小麦收获完毕的时候,为了庆祝丰收,家家户户这一天要吃糖糕喜迎丰收。
我这里呢就是小时候吃过的一款小零食,每次妈妈做的时候,我都守在锅子旁边,盯着每一个出锅的糖糕,以迅雷不及掩耳之势拿起来一边吹一边吃。
现在呢,长大了就喜欢自己做给家人吃了。
参考月龄 3岁+
材料
面粉250克
小苏打2克
开水 适量
糖糕馅
面粉15克左右
红糖50克
芝麻适量(可以不加)
步骤1
面粉中加入小苏打混合均匀
步骤2
倒入适量开水,搅拌至没有干粉,因为每种的面粉吸水性不同,所以没有固定的水量,注意看面的状态。(开水一定要一点一点的添加)
步骤3
趁着温热的时候,揉成团,觉得烫的话可以戴隔热的食品手套,把面团搓匀
步骤4
均匀分成几个小剂子
步骤5
糖里加面粉是为了吃的时候不至于流出来烫到,尤其是有小孩子吃
步骤6
把小剂子擀开,擀开的皮一定要边缘薄,中间厚,加入适量的糖馅,跟包包子一样一点点捏起来,捏紧滚圆,压扁
步骤7
锅烧热油,大概7成热,放入油糕转小火炸,炸至表面金黄就可以了
步骤8
出锅偷吃了好几个,然后忍住下嘴,拍张照,饼皮不沾黏,空心状态,内陷流动与否跟加的面粉多少有关系
小贴士:
炸好的糖糕吃起来如果发粘,软糯,说明没熟,需要复炸一会儿(炸好的糖糕皮色金黄)
内陷可以用红糖,也可以白糖,或者其他喜欢的馅
油温烧热,炸的过程一定要小火,这样炸出来才会均匀,也可以熟透,不要用大火
材料的用量没有过于严格,可以作为参考
皮的面要软一点,炸出来的糖糕才会酥软,不要怕沾手,戴手套或者抹点油会很好操作
皮可以薄一点,馅多一点,不要只放糖,那样容易爆开或者烫嘴
姐妹们可以做起来咯,做好的一起来交作业交流哦~
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