记忆中的味道 麻婆豆腐 妥妥的下饭菜
记忆中的味道,麻婆豆腐,妥妥的下饭菜
作为一道四川省的菜系,麻婆豆腐可以说是在全国都是非常的出名的了。这道传统美食流传至今,已经在全国各地延伸中各种不同的做法,也延伸出来了很多中不同的口味。主要食材有豆腐,牛肉或者猪肉末,辣椒花椒等,这是一道川菜,大家都知道,川菜以麻辣出名的,这道菜也是口味非常的独特,口感也是非常的不错。如今这道菜也走出了国门,在世界各地都有身影,成为了一道国际名菜 。从小的时候,我就非常的喜欢豆腐这道美食,小时候外婆也是经常煎豆腐吃,如今吃到豆腐,总是能够回忆起来那时候的快乐时光。
今天在这里要讲一下这道正宗的川菜——麻婆豆腐的做法,相信大家有很多人对这道菜是情有独钟的吧?首先,我们是要准备食材,主要食材不用说是豆腐了,一块两块都可以,根据自己的食量来决定,能够吃掉多少就准备多少吧。肉末五十到八十克即可,作为作料增味使用的。还有适量的花椒末,10颗花椒粒,小葱,辣椒粉,胡椒末等都准备适量的。其他的调味品,如盐、油等都是常备在厨房中的,随手就能取得到也是不用着急,等需要用到的时候,直接往食材中添加就可以了。
将这些食材都准备好了之后,就可以开始制作啦。先将我们准备好的小从切段。切完之后,装在一旁的碗里,等待备用。对了,关于肉末 ,我们可以准备牛肉或者只猪肉,这都是可以的,在店家的地方,可以要求店主帮我们用绞肉机提前搅拌碎掉就行了。这样也可以省去我们的麻烦。将这些准备好了之后,就可以开火了 ,将锅热起来了之后,就可以倒入适量的油 ,等到锅中的油大概有四成热的时候,就可以倒入我们准备好的肉末了。等到翻炒熟了之后,就可以盛起来放置在一旁备用了。此时将锅清洗干净,重新下油热起来了之后,放入我们的豆瓣酱,炒香即可。
这个时候,就可以往锅中加上适量的水了,接着在投放进去我们提前好的调料品,花椒粒、辣椒粉等等,将火调到小火,煮上个五六分钟就可以了。之后,可以加入我们刚刚炒好的肉末,搅拌均匀。到了这一步之后,将我们准备好的豆腐,划成一小块一小块的投放进去,锅中的食材注意搅拌均匀,一方面是可以上色,同时也可以保证不会烧焦。煮上几分钟之后,倒入水淀粉,再把汤汁煮开。再收汁的时候,使用大火,接着就可以盛起来了。装在盘中,撒上一层葱花,我们的麻婆豆腐就完成啦。
这道川菜可以说是非常的正宗啦 ,不仅辣,而且还麻。其中还蕴含着很多的营养,各种植物蛋白、钙、铁等微量元素,同时还具备人体所需的维生素和碳水化合物。同时豆腐作为一道食物,是补益清热的好食品。麻婆豆腐对高血压高血脂等疾病也有一定的预防作用哦。最后,作为一道典型的川菜,麻、辣、鲜、香等口味都是非常具备的,不论是大酒店,还是家常菜,这道美食可以制作的方式多种多样,但是不论如何,都是一道非常不错的下饭菜。