清明不仅是祭祀祖先 还是踏春享受美食的一天

古人说：“万物皆洁齐而清明。”清明这个气清景明、万物皆生的时节，是自古以来人们祭拜先人的传统节日。中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。

清明祭祀的参与者是全体国民，上至君王大臣，下至平头百姓，都要在这一节日祭拜先人亡魂。从唐朝开始，朝廷就给官员放假以便于归乡扫墓。据宋《梦粱录》记载：每到清明节，“官员士庶俱出郊省墓，以尽思时之敬”。参加扫墓者也不限男女和人数，往往倾家出动。

清明祭祀时间各地都有所差异。旧时，北京人祭扫坟墓不在清明当天，而在临近清明的“单日”进行。只有僧人才会在清明当天祭扫坟墓。浙江丽水一带则在清明节的前三天和后四天的范围内扫墓，称为“前三后四”。旧时的山东，多数地区在清明当天扫墓，少数地区如诸城，在寒食这天扫墓，有些地方在清明前四天内扫墓；现在，一般都在清明这天去扫墓。晋南人则将扫墓的时间分为两次。一次在清明前几天，是各家分头去扫墓。第二次是在清明当天，一个村里同姓的各家派出代表，同去墓地祭祀共同的祖先。上海人扫墓时间，新坟旧坟有别。凡是新进过世的，过了七七四十九天而没做过超度法事的，要在清明节这天请僧道诵经做法事或道场。如果是老坟并已做过法事或道场，扫墓不一定在清明当天，可以前后放宽些，但不能超出前七天后八天的范围，俗谓：“前七后八，阴司放假。”意思是过早或过迟都会失灵。

清明祭祀的方式或项目各地也有所不同，常见的做法有两部分内容组成：一是整修坟墓，二是挂烧纸钱、供奉祭品。

扫墓时首先整修坟墓，其做法主要是清除杂草，培添新土。这种行为一方面可以表达祭祀者对亡人的孝敬和关怀，另一方面，在古人的信仰里，祖先的坟墓和子孙后代的兴衰福祸有莫大的关系，所以培墓是不可轻忽的一项祭奠内容。《清通礼》把修整坟墓解释为“扫墓”名称的来由：“岁，寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”

清明这天除了祭祀之外，各地还会做一些丰富的美食。比如江浙一带有吃青团子的风俗习惯。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻。江西人在清明节喜欢动手用艾草做清明果艾糍。清明果艾糍不仅味道甘甜美味，而且还有止咳化痰、镇静安神的药用价值。南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子为一种油炸食品，香脆美味，古时叫“寒具”。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣糕制成飞燕形，用柳条穿起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推。清明吃薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。一张张圆形的熟面皮，薄如纸。馅分咸、甜两种 ：香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅 ；用糖和麦芽糖经过特殊加工成 “糖葱”的为甜馅。食用时用薄饼皮卷成圆筒状。关于清明食俗，不能不提到畲族的乌稔饭。每年三月初三，畲族人家家户户煮乌稔饭，并馈赠汉族的亲戚朋友。久而久之，当地的汉族人民也有了清明节食乌稔饭的习俗。

清明节是一个富有特色的节日，既有隆重庄严的祭祀、扫墓、上坟等习俗，也有欢歌笑语的踏青、荡秋千、放风筝、打马球、插柳等活动。这些，我们都可以在古瓷中所见到。

踏青又叫春游。三月清明，春回大地，到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。宋代诗人苏辙《踏青》：“江上冰消岸草青，三三五五踏青行。”描绘的就是清明时分人们结伴踏青的情形。

蹴鞠是古代清明时节人们经常进行的一种体育活动。蹴鞠是一种皮球，起源于宋代。蹴鞠，就是用足去踢球。南宋宋诗人陆游在《感旧四首末章盖思有以自广》诗中描写过这样的情景：“路入梁州似掌平，秋千蹴鞠趁清明。”

荡秋千也是我国古代清明节习俗。古时的秋千多用树枝桠为架，再拴上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板做成的秋千。唐代诗人杜甫《清明》诗中说：“十年蹴鞠将雏远，万里秋千习俗同。”