武都：炭火打饼 你记忆中的味道

提起葱花酥油饼，对于老武都人来说绝对是记忆中的味道，在烤炉大行其道的今天，炭火打饼的手艺已很难见到，近日，记者在武都区清真巷采访时却碰到了一位炭火打饼的行家。

57岁的宋永强，从1985年做手工葱花酥油饼，每天凌晨二点半起床就开始做饼，这一做就是33年了。

记者 王玉娟：观众朋友，我现在是在清真巷的宋大叔的店铺里边，在这里我们可以看到宋大叔正在这里做最传统的葱花酥油饼。我们可以看到这里的酥油也是非常的纯朴的，在我的左手边这里有一个炭火炉子，这个炭火炉子就是专门用来烤制饼子的，而这种炭火在武都城可以说是非常的少见了，我们一走进这个店铺，就发现宋大叔一直在忙活着，可是在我右边的这个货架里，依然显的是非常的空，可以说这里的饼子是供不应求的。

揉面，擀面、抹油酥，上炉宋永强手艺很娴熟，动作很麻利，一会儿热乎乎、香气四溢的葱花酥油饼就出炉了，虽然物价不断上涨，但是多年来宋勇强打的葱花酥油饼一直是一块钱一个。

市民 宋永强：本来用着炭火打饼子就是个手碎活，比较慢一点，现在么就是说着咱们这打了几十年饼子了，用着炭火打的饼子比较好，打着撒时候打不动弹了就休息，有时候来的都是回头客和买饼子的人都基本上成了朋友了。

宋永强的店铺位于武都清真巷，街道也不繁华，甚至有些偏僻，低矮的店铺也看起来有些破旧，但是宋永强诚信经营，用物美价廉的传统的口味，征服了很多人的味蕾。

市民 马长平：这饼子反正感觉是特别香，特别好吃，特别酥。这三十几年了，反正是饼子的价格没变、质量没变，始终是一个味道，唯一变的就是人的头发白了。

市民 孙建峰：像咱们这种原始的这种饼子，全城可以说没人做了，都嫌麻烦的很，工序多的。很主要是味道好，全城就他们这一家，肯定吃的人多。

陇南台 庞丽娟 王玉娟 王迟（实习 报道

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