一碗“面茶” 勾起涿州人儿时的回忆……

俗话说：一年之际在于春，一日之际在于晨。

美好的一天，是从早晨开始的，而早餐，更是每天的重中之重。

早餐，是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，才能在一整天保持一个较好的状态。

对于，涿州的朋友们来说，“面茶”是不可或缺的早餐之一。

小时候，住在鼓楼大街的孩子们，早上起来自己拿着小碗，就在这个面茶摊门口排队，买一碗热腾腾的面茶，喝下去，胃暖暖的。

那时候，总想着能多放点芝麻酱就好了，喝完一层，下面还有芝麻酱……

这些儿时的回忆，也许只有涿州的小伙伴们才会懂！

面茶典故

说到“面茶”，还有个小小的典故，是和慈禧太后有关的。

正宗的面茶产于涿州，而不是北京。

清朝末年，有一天慈禧太后因肠胃不舒服，让一位来自涿州的厨师给做了一碗小米粥，上面撒了一点盐和芝麻！慈禧喝下后，肠胃立马见好。于是，就让这位厨师每天在涿州专门给她熬粥。

这是涿州的小吃，流入北京后，有叫“面茶”的，也有叫“茶面的”，但是，还是“面茶”这个名字深得慈禧太后喜爱。

这段历史典故在《涿州志》有所记载。

清代《随缘食单》记载：“熬粗茶叶汁，炒面兑之，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥，奶皮亦可。”

这是关于面茶最早的记录和介绍。

卢记面茶

涿州市最著名的面茶，是卢记面茶。

1980年，位于涿州市鼓楼大街里的西丁市口街道，有一家卢氏面茶摊。

这里有位老人每天早起第一件事就是研磨小米，用擀面杖把芝麻碾碎，接着放入少许盐，搅拌成芝麻盐，做足准备工作。

而这位老人就是卢记面茶创始人的父亲。

芝麻酱是这面茶的精髓，选用香纯的上等芝麻。

面茶在熬制的过程中，要不停的搅拌，以免糊锅。

每个细节，都做到精致，才能做出香郁可口的面茶来。

面茶传承

后来，老人将面茶手艺传给了现在的卢记面茶的创始人——卢桂芳。

直到2017年，卢桂芳由于身体状况不好，不能做面茶了。于是，他免费把制作面茶的手艺传给了他的徒弟们！

他广收门徒，不是为了挣钱，为的是把涿州特色传统小吃传承下去……

卢先生，用自己的行动热爱着自己的家乡！

2018年，涿州市的“范阳味道”开业了。

在这里，就有卢先生的徒弟开的“卢记面茶”，每天范阳味道都回来些卢先生的老顾客。

上班前的早晨，来一碗撒上麻酱的面茶，配上一个刚出炉的烧饼，裹上卤蛋，那味道绝了，一整天都精神抖擞。

面茶，现在是京津冀流行的一种特色传统风味小吃。

早晨起来，喝一碗浓香的面茶，配上汤汁喷溅的狗不理包子或者老北京烧饼，咬一口，唇齿留香。

面茶，喝起来也有一定讲究，喝面茶讲究不用勺子和筷子，要一只手拿着碗，先把嘴巴陇起，贴着碗边，转着圈喝，喝完碗净如洗。

卢记面茶，承载了涿州几代人的情怀和记忆。

每一个被大众所喜爱的美食，都有它流传下来的道理。

它包含着传统美食人的心血和汗水。

也传承着这座小城悠久的历史文化。