小时候家里穷 只要有这道菜吃就很满足 这是多少人的回忆？
小时候家里穷，很少吃到肉，妈妈就会经常弄这道菜给我们吃，每当有这道菜吃，就觉得很幸福！它虽不是什么大鱼大肉，更似大鱼大肉，应该很多人都吃过的。有妈妈的味道，它就是大薯蛋。
大薯也称脚板薯和毛薯，因为它的形状不规则，有长直条不规则圆，也有类似脚板的。颜色也不一，有纯白色，也有紫色，也有紫皮白心，所谓多种多样。它的口感绵软，粉糯好吃。
它富含黏液质，淀粉酶，维生素等多种营养物质，是一道健康绿色食品。
因为从小出生在农村，家里种有各种各样的粗粮，其中包括这种大薯，它的吃法多种多样。
有人喜欢这样吃：
把大薯削皮，洗干净，以后再切块，放入锅中放入水，煮开再放入盐油调味。煮熟就可以直接吃了，这是我们这边常见的吃法。
也有人喜欢这样吃：
把大薯洗干净，不需要削皮，把它切成小段，上锅蒸熟就可以了。
大薯的吃法多种多样，但是我相信很多人还是喜欢以下这种吃法，把它做成一道下饭菜，让人吃了一次就忘不掉，这又是多少人的回忆啊！
大薯蛋的另一种吃法：
材料：
大薯、葱、鸡蛋、油、盐、生抽
做法：
把大薯清洗干净，削去外皮，然后再洗干净，用刀将大薯刮成细腻的糊状。刮好之后，如果不够细腻可以用刀剁一下。
把刮好的大薯糊，放入碗中，加入葱花，在敲入一个鸡蛋，加入适量的盐，再来一点生抽，把它搅拌均匀。
锅中热油，油热把调好的大薯糊倒进去，小火慢煎。
煎到一面金黄翻面，在小火煎另一面，煎到全部熟透，用铲子把它分成小块，就可以出锅啦。
美味的大薯蛋，就制作完成了。小时候觉得好吃，过去了20年，现在吃仍然觉得好吃，因为它是一道充满妈妈味道的一道菜。不知有多少人和小编一样吃过这道菜，你们的做法又是怎样的呢？欢迎在下方留言评论告诉我！
好了今天我就分享到这里了，我是你们的美味小编，每天分享不一样的家常菜做法，希望我的分享中能有一道是你喜欢的。明天见拜拜！