海底捞遍布全国 有谁还记得曾经的小肥羊火锅 网友：刘邦和项羽

现在说起火锅，很多人随口而出，就会说道海底捞，海底捞确实是现在稳坐全国火锅行业的龙头，营业额也超过了上百亿，远远超过了其他对手，从服务特色上面来说，海底捞确实现在没有人能超越它，海底捞的服务在餐饮行业处于顶尖地位，而且也给顾客留下了深刻的印象，受到很多人的喜欢，不过海底捞过度的服务，对于有的人来说其实还颇感不适应，而要说海底捞火锅味道是火锅里面最好的，相信很多人都不会认同。

海底捞其实开创的时间也是很早的，但是在刚开始的时候，并不是很出名，甚至面临着惨淡经营，因为它面临着很多强劲的对手，在当时最著名的就是小肥羊火锅了，它才是当时行业的霸主，只不过后来因为自己的失误，拱手把自己的霸主地位让了出去，而海底捞后来者居上，逐渐慢慢打败了多位对手，成功跻身为火锅。而这一幕，破像中国历史上的刘邦和项羽。海底捞遍布全国，有谁还记得曾经的小肥羊火锅，网友：刘邦和项羽。

小肥羊火锅是在内蒙古包头由张刚创立的，小肥羊火锅的出身，就带有了很浓厚的蒙古餐饮文化特色，但是张刚在此基础上进行了改良尝试，原本涮羊肉都是蘸着小料吃，而后改为不蘸小料，而锅底都是使用的上乘的滋补调味品，食材是精选的优质草原羊，使得小肥羊很快就发展起来，从包头市一家小小的火锅店，变成了全国连锁的火锅品牌，并且在火锅的老家四川也占有了一席之地，在2003年的时候，小肥羊就已经在美国开设了门店，可谓风头正盛，而当时的海底捞还在底层“挣扎着”想出路。

在1999年到2010年，小肥羊火锅一直在高速发展，不仅是在火锅行业独占鳌头，在整个餐饮行业来说，也是霸主一般的存在，但是这一切都在2011年戛然而止，当时的张刚为了能够实现全球的扩张，积极与百胜集团，也就是麦当劳和肯德基的母公司展开合作，想把小肥羊火锅推向全世界，小肥羊被百盛所收购，而此举使得张刚丧失了对小肥羊的控制权，而且随后小肥羊还进行了上市，但是小肥羊在百盛的管理下，非但没有能迅速扩展，在海外屡屡受挫，并且在国内火锅行业的后来者，逐渐迎头赶上，小肥羊江河日下，最后慢慢消失在了大家的视野中。

现在其实还有很多年纪大一点的人，都还记得小肥羊火锅，但是在年轻人的眼里，就只知道海底捞了，可以说过去小肥羊要比现在的海底捞风头更甚，只是小肥羊在决策的失误下，倒下的速度实在太快了，很多人都没有预料到会是这样的结果。这一幕，真的可谓是像极了当年刘邦与项羽的争霸。