浪漫的提拉米苏 寓意“带我走” 做给你心爱的人吃吧

作者：宝宝知道 泓泓的巨蟹妈妈

在意大利文里提拉米苏的意思是“马上带我走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。顺滑的马斯卡彭芝士，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，搭配咖啡酒的香气和可可粉。

这款蛋糕需要用到手指饼干手指饼干，我已经先烤好了，我比较喜欢自已烤的手指饼干，当然你也可以买现成的手指饼干

先来准备手指饼干的原材料：鸡蛋两个，细砂糖30克加在蛋白，20克加在蛋黄里，低筋粉60

然后蛋黄蛋白分离，先来打蛋黄，蛋黄加入20克糖用电动打蛋器打发至体积变两倍大颜色变白，加入糖时要马上把糖混进蛋黄里，不然蛋黄包裹住糖是比较难打发的。

打蛋器洗干净擦干无水分，再打发蛋白，30克糖分三次加入蛋白里，打发到出现小尖勾的状态即可

把蛋黄糊一次性倒回打发好的蛋白里，两者翻拌均匀

再筛入低筋粉，翻拌均匀成糊

把面糊装入裱花袋挤在铺好油纸的烤盘上，烤箱170℃烤20分钟，这样操作出来的手指饼干是比较脆的，因为饼干要来沾咖啡酒的，所以需要脆点。

然后准备提拉米苏慕斯糊的部分，材料：马斯卡彭330克，蛋黄4个，细砂糖92克，清水80克，淡奶油160克，吉利丁片14克和咖啡酒

吉利丁片放入冰水软化备用

先打发四个蛋黄，打发蛋黄的同时把80克清水加糖煮成糖水，中小火，煮沸后再让它保持沸腾两分钟即可，糖水是要来给蛋黄杀菌的

把糖水一点一点地加入蛋黄里，一边开动打蛋器搅拌帮助散热，不能一次性倒入，会把蛋黄烫成块的

这时把泡软的吉利丁片沥去水分，隔水加热融化

把融化好的吉利丁液倒入蛋黄糊里搅拌均匀备用

然后来打马斯卡彭，打顺滑就好，不用打发。把加了吉利丁片的蛋黄糊分一半倒入马斯卡彭里，再把混合物全部倒回蛋黄糊