二月二龙抬头 咬“龙鳞” 寓意好!
中国人过年,自腊月初八就正式开始,直到来年的二月二,才算真正结束。对老百姓而言,“二月二,龙抬头”之日,正是大地回春,万物复苏,农耕在即,一切都是新的开始。谚语“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流”,寄托了人们希望五谷丰登、风调雨顺的美好愿意,所以二月二又被称为“春耕节”、“春龙节”,习俗上这一天都要剃头,意味着龙抬头,交好运。二月二的时候很多人家要吃春卷。为什么要吃春卷?春卷皮子是圆的,就像龙鳞一样的,龙的鳞片圆的。春卷,又称春盘、薄饼,是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南一带尤为盛行,就像北方人吃饺子那样,南方人逢年过节都会吃春卷。二月二龙抬头吃春卷,咬“龙鳞”,有祈盼丰收、吉祥如意的好兆头。
二月二,龙抬头,咬春卷,回春味!二月二吃春卷则叫做咬“龙鳞”,是因春卷圆且薄的形状好似鳞片而得名。古人在立春这一天吃春卷,寓意为“咬春”;那么在二月二这一天吃,大概是想咬住年的小尾巴,不舍得年的离开吧。二月二龙抬头吃春卷,有祈盼丰收、吉祥如意的好兆头。总之不管是咬春还是咬年,都是想通过包裹着春天新鲜野味的春卷,品一品初春的味道。
满汉全席一百二十八道菜点中,春卷是九道点心之一,春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味。春卷有个好处,就是喜欢什么就放什么,都好吃。我家每年到了二月二,都会做春卷来吃,这是我们当地历来的习俗,春卷虽然全国各地都有,但是不同的地方,做法也有着很大的差别,在我们这里,会习惯用茭白、木耳、胡萝卜当作春卷馅料,这三种食材做的春卷口感清淡,特别爽口,每次做好的春卷我总能一口气吃3个。其实制作春卷也很简单,摊开春卷皮子,细细码好一条馅料,然后翻卷起来,用筷子抹上面浆把口子封好,一只传统的春卷就做好了。不一会儿一盆春卷已经制作好了,然后热好油锅,将春卷炸成金黄色再起锅撒上葱油即可。传统方式制作的春卷皮子的确和机器制不同,皮子外脆里绵,加上馅料,吃起来口感更嫩些。
油炸春卷
春卷作为春节必备的食物,每逢过年,都少不了它的身影,就好像做饺子、汤圆那样,在江南一带,二月二龙抬头,一家人也都会一起做春卷,做馅料、裹馅料、炸春卷,享受着和家人一起努力的欢乐时光,贪嘴的小娃娃更是会“偷吃”炸好的春卷,一根又一根,根本停不下来。吃春卷叫做“咬龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春卷饼就像一片龙鳞。面饼有韧性,内卷很多蔬菜。如胡萝卜、香椿芽、菌菇等,用刀切成细丝一起卷进面饼里,油炸后真是鲜香爽口。二月二龙抬头,咬“龙鳞”,寓意好!小伙伴们,二月二龙抬头,你家乡吃什么食物啊?