二月二 龙抬头 我们应该吃哪些“龙”食?
我国民间有“二月二,龙抬头”的谚语,此时正值雨水、惊蛰、春分之间,春回大地,万物复苏,整个严冬蛰伏在洞穴里的动物开始苏醒,传说中的龙也从沉睡中醒来。在北方,二月二又叫龙抬头日,亦称春龙节。而且还有“剃龙头”这一习俗,传说这一天理发,会使人鸿运当头,福星高照,所以这一天大大小小的理发店人头攒动,生意红火。在南方叫踏青节,古称挑菜节。除了这些,二月二对吃还非常有讲究,不同的地域有不同的吃食,但是大多与龙有关,下面我们来说一下各种“龙”食。
“二月二龙抬头”的食俗
各地的人家在这一天都要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等,但是普遍把食品名称以“龙”命名,如水饺叫“龙耳”;春饼叫“龙鳞”;面条叫“龙须”;米饭叫“龙子”;馄饨叫“龙眼”等等。
“龙耳”
饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,二月二这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,旧时,饺子是不易吃到的,过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子,只有一点肉味儿来解馋。如今的饺子馅料不一而足,从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类,几乎没有不能包进饺子里的食材。在“二月二”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。
“龙鳞”
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的,一个手掌大小的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,可以卷很多菜,比如酱肉、肘子、土豆丝、鱼香肉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着淋上香油的面酱吃,真是鲜香爽口,想想都觉得要流口水。吃春饼时,全家围坐在一 起,把烙好的春饼卷成一个个小胖子,一口塞到嘴里,那种满足的感觉简直无法用语言来形容。
“龙胆”
在北京、天津等一些地区,人们有在二月二这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。
“猪头肉”
二月初二吃猪头肉也有说法。古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的时间猪头是不能随便吃的,一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起才开始改善伙食,每天饭菜都要见点肉。除夕夜全家吃团圆饭,初一吃饺子,破五吃饺子,正月十五吃元宵,等到正月一过,年节过了,腊月杀的猪肉基本上都吃光了,最后只剩下一个猪头,这猪头只留在二月二吃。那么这是为什么呢?因为古人认为龙王是管降雨的,他上到天宫,为万民降雨,所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。农家杀年猪,多在正月里基本食尽,“惟余头蹄,于是日煮食之”,人们以猪头祭龙头,食猪头为龙抬头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征,在龙形象里,可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头,也是这个原因。
“爆米花”
爆米花是小朋友们乃至中青年朋友的最爱,每次去看电影总少不了来上一通,但是在二月初二吃爆米花还有个传说。相传武则天当了皇帝,玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿,偷偷降了一场大雨,玉帝得知 后,将司掌天河的玉龙打下天宫,压在一座大山下面。山下还立了一块碑,上写道:“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁,除非金豆开花时。”人 们为了拯救龙王,到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天,人们正在翻晒金黄的玉米种子时,猛然想起,这玉米就像金豆,炒开了花,不就是金豆开花 吗?于是家家户户爆玉米花,并在院里设案焚香,供上“开花的金豆”,专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它,就大声向玉帝喊道:“金豆开花了,放我出去!”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放,只好传谕,召龙王回到天庭,继续给人间兴云布雨。从此以后,民间形成了习俗,每到二月初二这一天,人们就爆 玉米花,也有炒黄豆的。