安徽无为板鸭 老家人都爱吃 每年过年都大包小包带过来送礼

无为板鸭，现在已经开始申报专利啦，这是非常好吃的一道美食，皮香肉嫩，吃起来特别的爽口，是我们那里招待宾客的上等佳肴，而且也特别的受欢迎，是很多宾客送礼必备的哦，很多去外地打工的，回家后第一个想吃的就是无为的板鸭，第二件事，就是买几只带回所在的外地，送礼或邀请自己的亲朋好友一起品尝美食，这是一种享受哦。

小时候，每天都盼望家里能来客人，这样就可以吃到卤板鸭啦，因为板鸭是我们那里招待宾客的必备美食，喝点小酒，吃一口又香又嫩的板鸭，不光满足了味蕾，更是让人吃后有种说不出的美的享受。

板鸭的做法，还是比较有讲究的，一般的技术不过关，是学不会的哦，而且佐料也非常重要的，有的人怎么做，也做不出来地地道道的无为板鸭味，所以无为板鸭也称为一绝啊。

因为产板鸭，所以无为的养鸭厂非常多，鸭子一般都是子鸭做比较好，肉毕竟嫩，也容易熟透了。所以鸭子养到1~2公斤的时候，就开始送去宰了。做板鸭也一定要选择子鸭比较合适的，或者也有的选择大鹅，一定是子鹅哦。

鸭子宰杀后，把内脏掏出来，不要把鸭肚子开太大的口哦，鸭子去毛清洗干净后，开始把整个鸭子放到预先准备的好的缸里腌制，盐需要把鸭身及内部都抹均匀了，缸里可以多放点佐料的，比如八角等，大约腌4个小时，让料水充分腌透鸭子，然后把鸭子挂在烤箱上开始熏烤，表皮熏烤的能闻到香味了，而且表面发黄的颜色要均匀一致啦。停止熏烤后，再次把熏烤的鸭子投入到有香料等佐料的锅里里浸泡并且大伙烧开，然后小火再炖估计15分钟，然后保温或微火半个小时。

然后从锅里捞起煮熟的鸭子，吃的时候，切成小块，上面撒点卤汤，拍几个蒜子，倒入一点点的醋和酱油与卤汤一起入味，美味的板鸭就做好了，也可以开吃啦。

这里特别强调的是，大锅煮的时候，佐料要放齐了，香料、酱油、葱、姜块等等，无为的菜市场就有专门卖板鸭的卤料，当然这个里面还是有很多其他的佐料的，比如香叶，孜然，花椒等等吧。

鸭肉是属于比较健康的美食，任何人都是可以吃的哦，不用担心高血压或糖尿病患者能不能吃的问题了，基本都是可以吃的呢，而且还能补充人体所需要的多种营养成分哦，所以大家可以多吃的哦。