春节到了 家里来客人做什么菜呢?做这些菜保证客人吃了赞不绝口
平日里自己做点小菜就可以打发了,但是客人来了怎么办呀?而且又是过年期间,肯定要做出一大桌美食给客人吃呀。别担心,客人来了照样可以做出美味的菜,这些菜做了后,客人吃了绝对是赞不绝口的。
一、麻辣香锅
准备食材:莲藕、土豆、木耳、芹菜、洋葱、大葱、蒜、姜、蒜苗、香菜、排骨、午餐肉、生抽、糖、料酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香。
步骤:
莲藕去皮切薄片,芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 木耳泡发后撕成小块。葱斜切成薄片,姜切片,蒜剁碎。 香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片。洋葱切成条排骨加生抽,油,生粉腌制。锅中放大量的油,将排骨、藕片和土豆炸金黄捞出备用。留底油,将餐肉切片,两面煎香,捞出备用。热入适量的油烧热后,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱、姜、蒜,芹菜、洋葱,爆炒出香味。倒入所有的食材翻炒均匀后,加入生抽,糖,料酒,十三香调味,继续翻炒均匀,当所有食材差不多熟了的时候,出锅撒香菜和葱花。
二、蚂蚁上树
准备食材:肉馅、红薯粉条、豆瓣酱、葱、姜、蒜、食盐、酱油、料酒、淀粉、尖椒。
步骤:
肉馅加少淀粉、料酒、酱油搅拌均匀。粉条洗干净泡发。锅里热油,加入葱姜蒜爆香,再加入尖椒和豆瓣酱。锅中加肉馅炒至发白,再放入泡好的粉条,加酱油、少许的食盐收汁,翻炒均匀。盛出,撒上葱花。
三、麻婆豆腐
准备食材:豆腐、葱、蒜蓉、肉碎、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、麻油、淀粉水。
步骤:
豆腐切正方形块状,葱切葱花,蒜剁成蒜蓉。豆腐放锅中煮两三分钟,加点盐。炒锅放底油炒肉碎直至微黄,加入豆瓣酱炒出红油。下蒜末炒出香味就可以加水和一点生抽,糖。加入煮好的豆腐,焖烧几分钟,锅中要收汁的时候,加水淀粉勾一个薄芡,再淋入麻油和几滴醋。出锅撒葱花。
四、回锅肉
准备食材:郫县红油豆瓣酱、猪肉、青蒜、青椒、红椒、姜片、料酒、生抽。
步骤:
五花肉的皮子烧一下去毛,然后洗净,放入冷水锅内煮至熟,可以用筷子插进去的那种。煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄肉片。锅里放油,下肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,待表面色泽变金黄色时候,加点豆瓣酱。翻炒至出红油后,放入生抽,料酒翻炒。加入青蒜白及红,青椒,翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出。
五、虎皮青椒
准备食材:青椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐。
步骤:
将青椒洗干净,蒂部去掉,大蒜剁成蒜末。锅中不放油,锅烧热的时候,将青椒放锅中,用锅铲轻轻按压青椒,并偶尔将青椒翻面,受热均匀,直至两面起了褶皱后盛出备用。锅中放油,蒜末爆香,加生抽、白糖、香醋、盐,再放入青椒翻炒入味即可。
六、清蒸鱼
准备食材:鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱、姜。
步骤:
鱼洗干净后,划几刀,然后抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟腌制好的鱼,摆在盘子上,铺上葱丝、姜丝,放入蒸锅,蒸十几分钟。蒸好的鱼取出后,淋上蒸鱼豉油,锅中热油,淋在鱼身上即可。
七、黄豆炖猪蹄
准备食材:猪蹄、黄豆、老抽、陈皮、白酒、盐、冰糖、桂皮、八角。
步骤:
干黄豆泡三四个小时。猪蹄火烧掉毛,洗干净后,冷水下锅煮一煮。一点底油,放冰糖,炒至融化,炒出糖色。猪蹄倒入锅中快速炒糖色,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿。猪蹄放入煮锅里,水刚好没过猪蹄,在加入黄豆,盐,加一点桂皮八角。炖一个小时左右,即可。