广东特色传统糕点之一 又有着广州人童年回忆的一种小吃
2020-12-14 13:25:02
作为广东特色传统糕点之一,又是广州人童年回忆的一种小吃,非钵仔糕莫属了。钵仔糕是人人都爱吃的街坊小吃。
钵仔糕最早产于广东省台山县,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载:“钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。”所以后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,就是现在的广东钵仔糕,风靡全国,甚至畅销世界。
钵仔糕是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性而不粘牙,且有多种风味可供选择,吃的人越来越多,卖钵仔糕的人也越来越多。
现在我们在市面上可以看到的钵仔糕有三种:有两种是传统的老式钵仔糕,口感都比较软糯,属于米糕类;还有一种是新式的水晶钵仔糕,口感比较Q弹,属于马蹄爽类。还记得学生时代,校门口总会有叔叔阿姨推着自行车,装满各种味道的钵仔糕,每天放学就喜欢和朋友一起买个钵仔糕,边吃边走回家。那时的钵仔糕才卖五毛钱一个,吃一个钵仔糕就能开心一整天。
阅读剩余内容