我喜欢动手实践的东西 喜欢做菜 所以我选择了学厨师

江代彬，18岁

来自四川省资阳市

现就读于成都北方钓鱼台烹饪学校中餐专业

我的故事

（一）

为什么学厨师？厨师多好玩啊，既能做好吃的又能挣钱。为什么不呢？

小时候出去吃饭，看到端上来的菜那么精致漂亮，让人既饱眼福又饱口福，是件很享受的事。

小时候，父母忙着工作无暇照顾我，我就学着自己做饭，还试着做些新鲜玩意儿。我记得我做的第一道是辣椒炒肉，父母回家看到我的成果，给了我很多肯定和赞赏，瞬间膨胀了，也是从那时起，对做菜的热爱更多了。那一年，我七岁。

对于我学厨师的想法，父母最大限度地尊重我的决定。

初三那年，好多同学都忙着挑选喜欢的专业，读书真的不适合我，我喜欢动手实践的东西，喜欢做菜，所以我选择了学厨师。

▲江代斌的课堂练习

（二）

在我印象中，厨师衣着干净，承包潇洒和帅气，但轮到我学厨师的时候，体会到的只有炒菜时连汗都没空擦的忙碌，和一遍一遍练习基本功的枯燥，我开始意识到学厨师不是想象中那么轻松。

想要学到真本事，就需要付出努力和汗水，千锤百炼。也正是这样的学习氛围更加激励我。

学厨师一年了，对我来说最难的是盘饰。刚开始接触盘饰，没有灵感，也无从下手。在老师的引导下，才慢慢上道了，到现在也形成了自己的一套风格和画风，随着作品越来越多，灵感也逐渐显现了。

▲江代斌的盘饰作品

其它技能对于我而言就比较轻松了，其中雕刻是我比较拿手的。雕刻是个磨人的活儿，需要耐心，对于急躁的人可能就很难了。其实雕刻的过程能让人心静下来，心情烦躁的时候，雕刻也能带你回归宁静。

（三）

学厨师改变我最多的就是：变勤快了。

我以前在家过得像少爷似的，什么家务都不用干，在这里要自己铺床叠被、收拾内务，时间一长就养成了习惯，现在回家也会帮着父母分担家务。

每次回家我都会把新学到的菜做给他们品尝。没了睡懒觉的习惯，当然也不能放他们，大早上就拉着他们陪我一起去买菜。

学厨师以来第一次给他们做的菜是鱼香茄夹，这也是我比较拿手的一道菜，技术难点在于炸夹刀片的时候，如果没上好浆就容易散或者不好定型，影响口感，上浆很重要。

父母每次看到我的进步，他们都会毫不吝啬夸奖“儿子厨艺又精进了”“味道真棒”之类话，他们还说，我自己的未来，只管好好努力吧，他们就在我深厚默默支撑我，给我打辅助。

▲江代斌的盘饰作品

（四）

吃是人类永恒的需求，所以厨师这个行业不会失业。中国人口众多，中餐行业有着庞大的消费群体，国外对中餐厨师人才的需求量也很大，所以学好中餐，未来发展潜力是很大的。我也立志为中国餐饮的发展做出一份贡献。

以后想做一家私厨，除了研发特色菜品，也一定保障卫生和品质，做到问心无愧，毕竟厨师肩负的是大家舌尖上的美味与健康。