醋溜白菜 白菜直接下锅就错了 难怪不好吃 大厨：这样做才对

醋溜白菜，白菜直接下锅就错了，难怪不好吃，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？

醋溜白菜是一道，特别美味的家常菜，白菜脆嫩可口，醋香味特别浓，但是，咱们有些朋友，自己在家做出的醋溜白菜。醋香味不浓，而且还不好吃，其实解决的原因很简单，关键就是，你把白菜直接下锅就错了。今天呢，我就分享给大家，醋溜白菜最正确的做法，保证大家做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

白菜帮一个，五花肉少许，八角少许，大葱少许，蒜片少许，干辣椒段少许，陈醋少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是醋溜白菜的制作过程。

1、首先，咱们将白菜帮一个，去掉白菜根，然后将其片成薄片备用，大家注意，做醋溜白菜，白菜帮必须片成比较薄的薄片，这样做出的口感，才会脆嫩好吃，这一点，咱们大家要牢记。

2、接着咱们准备配料和料头，将五花肉少许切成薄片备用，大家注意，这里的五花肉，主要用它来煸出猪油，煸出香味。所以咱们大家要切薄一点，接着，咱们将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，接着，再放入少许的八角和干辣椒段，接下来，咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅热加入少许底油，接着直接将白菜帮放入锅内，煸炒一分钟，这一步的目的是将白菜帮煸软，这样在炒至时，更加容易入味，也能节省烹饪时间，接着，咱们一分钟后，将白菜帮倒出备用。

4、接着咱们，锅留底油，先将五花肉放入锅内煸炒出香味，煸炒出香味后，直接将料头放入锅内炒香，炒香后加入蚝油五克，然后趁着锅内温度高，烹入陈醋十克，这样陈醋香味才会浓，这也是饭店里的醋溜白菜为什么好吃的原因，接着，咱们将白菜帮下入锅内，加入精盐五克，鸡精少许，味精少许调味，然后开大火再次翻炒一分钟后，即可出锅装盘成菜。

接下来是醋溜白菜的制作要点。

1、醋溜白菜，白菜必须用刀，片成比较薄的薄片，这样在炒制的时候，会更加的入味脆嫩好吃，这一点，咱们大家要牢记。

2、陈醋必须趁着锅内温度高，然后烹入锅内，这样做出的醋溜白菜醋香味浓，这也是饭店里的醋溜白菜，为啥好吃的原因。

好啦，一道特别好吃。醋香味浓的醋溜白菜就做好了，大家下次再做醋溜白菜的时候，按照上面的操作步骤做，保证大家也能做得非常好吃。

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