一篇文章带你了解蜂蜜的前世今生

现在市面上常见的蜂蜜有两种来源。一是土蜂。一为意蜂。

中华蜜蜂，人称土蜂，我们中国本土的蜜蜂~简称中蜂！土蜂什么花的蜜都会去采，产出来的蜜香气浓郁、药用价值营养成分高！ 缺点是个头小，工作能力差，产出的蜜有41波美度算极高了！产量极低

土蜂

意蜂，也就是意大利蜜蜂， 意蜂身体强壮，采蜜能力强，产出来的蜜一般都有41波美度！缺点是只合适追花期，采的蜜比较单一，香味和营养价值没有中蜂好，但胜在产量较高

意蜂，图片仅供参考

目前超市里的蜂蜜大多为浓缩蜜，什么是浓缩蜜呢，就是指利用工业浓缩设备在高温真空的条件下把蜂蜜中的水分蒸发出来，使蜂蜜达到国标所要求的浓度。而为什么使用浓缩蜜呢？因为真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶）经过反复充分酿造后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的（蜂蜜成熟的时间，依花蜜的浓度、蜂群群势以及当时的气候状况。意蜂需要5~7天，中蜂需要的时间7-10天），这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品，称之为蜂蜜，但这种蜂蜜时间长。成本高。而蜂蜜企业给的价格很低，所以蜂农为了养家糊口，所以迫不得已生产未成熟蜜，这种低度不成熟蜜产量高，厂家也乐于收购这种，但这种蜜很快会发酵，必须要通过经加工高温浓缩水份，去除使之不易结晶，这种蜜形态一样，稠度很高，没有香气，色泽几乎一样，且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。而天然成熟的蜂蜜各种花源的单花蜜品其色、香、味是完全不同的，风味独特不会雷同，而且在冬季绝大多数的蜜种都会结晶，其营养价值更是加工浓缩蜜无法比拟的，这就是天然成熟蜜与加工浓缩蜜的不同之处。

此图为封盖成熟蜂蜜

土蜂不挑花，不追花期，产蜜量低，通常一年一窝蜜蜂只能割1-2次蜜，产量低下，大多数蜂农已经放弃饲养，所以一般如果一款土蜂蜜卖的很好，要注意有造假的成分，毕竟它的量比较少。

土蜂蜂巢

常见蜂蜜为百花蜜，一般蜂农叫做“杂花蜜”也就是很多种花在同一时间开花，蜜蜂们都会采摘，最后酿成百花蜜。嗯，还有一个牌子叫做“百花蜜”

油菜蜜为开春第一蜜，产量极高，价格便宜，因容易结晶，一般13度左右1-2天就结晶了，这是因为油菜花蜜里的葡萄糖含量比较高，油菜花蜜结晶成猪油状。又称猪油蜜

油菜蜜

槐花蜜颜色为白透，清澈，半透明的，不会结晶，开盖后有浓郁的槐花味道，纯正的洋槐蜜跟水一样的，粘稠度不高，基本上跟其他的蜜的状态不一样

槐花蜜，不结晶

枣花蜜糖度大，所以较其他蜂蜜粘稠大，呈琥珀色、深色，因品种不同，蜜汁透明或略浊，有光泽。质地粘稠，不易结晶，有时在底部可见少量粗粒结晶。花期短，而且枣花个头小，产量较低，但由于大枣的营养价值很高，属于大补性干果，并属于药材，所以枣花蜜的价值性可见一斑。

枣花蜜

荆条蜜呈浅琥珀色，透明度较低，气味清香，口感甜润、微酸，含有较多的葡萄糖，所以容易结晶，结晶后细腻呈白色，久置后色泽加重。在我国蜂业中，荆条蜜产量大而且稳定，是每年稳收的蜂蜜品种。

荆条蜜

荔枝蜜颜色为琥珀色，芳香馥郁，带有浓烈的荔枝花香味，芳香型，甘甜而不腻，略带荔枝果酸味，口感不错的一款蜂蜜。最初采的蜜，颜色为浅琥珀色，后期的蜜为深琥珀色。遇上阴雨天的时候，荔枝蜜会比较稀，水分比较多；天气晴好的时候，荔枝蜜比较浓稠，香味也更加明显。

荔枝蜜

椴树蜜为白色至浅琥珀色，透明、粘稠，有油脂的光泽，气味芳香浓郁，易结晶，结晶非常细腻，状似凝固的猪油，味道甘甜适口，蜜质优良营养丰富。

椴树蜜

紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。结晶白色且结晶颗粒细腻。

金银花蜂蜜、玫瑰蜂蜜、葡萄蜂蜜、益母草蜜、桂花蜜、苹果花蜜等这些蜜是极少的，自家都不够吃怎么会拿出来卖

仅供参考

1、蜂蜜不可与韭菜，大葱，鲫鱼，豆腐，洋葱同食。2、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至40摄氏度以上，否则活性酶会被高温杀死，破坏其中的营养成分。

服用蜂蜜的一般剂量是:成年人每天服用60~100克较为适宜，最多不可超过200克，分早、中、晚三次服用。以较大剂量为例，早晨30-60克;中午40-80克;晚上30-60克。儿童每日服用30克较好，可分多次以温水冲服为宜。用于治疗时，2个月为一个疗程，即可收到显着效果。服用量的大小，主要区别于服蜜目的及需要。正常情况下，用于治疗时用量稍大一点，保健时用量适当小一点。同时还需根据每个人的身体实际灵活掌握，如用量过小则达不到相应的效果，用量过大也没有必要，需因人酌情而定 。

左易右土

蜂蜜超市里的大多为浓缩蜜和混搭蜜。可以看配料表，销量高的也需要谨慎，正儿八经养蜂的没那么高产量……除非…………