临近中考高考 这肉要多吃 补养身体 助力考出好成绩
端午节的时候去菜市场买菜时,遇上邻居李姐带着她女儿也在菜场买菜,孩子是被她妈妈硬拉着出来的,她妈妈想让她放松一下。
李姐的女儿今年高三,下月就要高考了,学习自然是很紧张的。每天晚上要学习到1:30才能去睡觉,而早上6:30又要起床,就这么几个小时的睡眠时间,孩子就算再强壮的身体,也是会感到很疲累的,所以那脸上也看不到好气色。
临近中考、高考了,家长们都会想为家里的考生买些营养品补补身体,特别是家里要高考的孩子。但药补还是不如食补,在平日的饮食上应多多注意给孩子调养身体,助力考出好成绩。
牛肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B、钙、铁、肌醇、黄嘌呤、牛磺酸等成分,具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。它的蛋白质含量很高,氨基酸组成也更适合孩子身体的需要。另外牛肉中含有人体容易吸收的动物性血红蛋白——铁,与所含的磷比例适中,能预防孩子贫血。
每周可食用2~3次牛肉做的菜,不一定非得大荤,大荤的菜孩子吃多了会觉得腻味,用来炒菜也很好。夏季容易出现肠道不适,所以可以配些”杀菌“类的蔬菜一起炒,比如洋葱,与牛肉一起炒,既能调节口味,又能防病保健。
用牛肉来炒菜,怎样把牛肉片炒得又滑又嫩,有很多种方法,这里说一个最简单方便的小妙招。
【巧炒牛肉片】
1、牛肉先用刀背拍打牛肉,破坏其纤维组织,这样可以减少牛肉的韧度。
2、横着牛肉的纤维切成薄片,这样才能切断肌理,让牛肉更容易入味且口感更滑软。
3、用啤酒将淀粉调稀,淋在切好的牛肉片上,将它们拌匀后腌30分钟。啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。
【洋葱炒牛肉】
【主要食材】:洋葱1个、牛肉150克
【调 味 料】:生抽5毫升、蚝油5毫升、白糖2克,淀粉适量、食用盐2克(口味清淡的可不用)
【制作方法】:
1、牛肉片按上述方法处理好;洋葱切成片,待用。
2、将蚝油、生抽、白糖、淀粉加少量的水调成芡汁,待用。
3、锅用中火烧热后,用手掌放于锅上方感受到热力,再加入油。然后加入牛肉,先煎后炒。至牛肉片七成熟后盛出备用。
3、另起锅,倒入少量油烧热,放入洋葱片炒出香味,再倒入牛肉,快速翻炒均匀淋入调好的芡汁,翻炒均匀后即可盛出。
【Tips】:
1、牛肉片炒到七成熟时最好是盛出再炒洋葱,这样火候不会太过,牛肉能保持滑嫩的口感。
2、生抽与蚝油都含有盐分,口味清淡的可以不用再放盐了。若觉得菜偏淡了,可以加少许食用盐。
3、喜欢菜的颜色深一点的,可将生抽换成老抽,用一点就可以了。
金针茹一向被人们称为”增智“菜,常食能提高身体的免疫力,用它与牛肉一起炒菜,也是很好的搭配。
【金针菇炒牛肉】
【主要食材】:金针菇500克、牛肉100克
【调 味 料】:郫县豆瓣酱半勺,味极鲜酱油5毫升
【制作方法】:
1、牛肉按自己的喜好切片或是切成丝,按上述方法处理好;金针菇切掉根部,撕散,洗干净,待用。
2、牛肉按上述方法炒好后,盛出来。另起锅,倒油烧热炒金针菇,金针菇炒软后倒入牛肉。
3、翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、味极鲜酱油,翻炒均匀后即可盛出装盘。
【Tips】:
1、郫县豆瓣酱有点辣味,开胃下饭,但也有孩子一点点辣都不吃的,那么可以换成黄豆酱,味道也相当的好。
2、豆瓣酱好咸,注意用量。另外,放了这些酱料,食用盐就不要再放了,否则会过于咸了。
【如何选择新鲜牛肉?】
新鲜的牛肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;气味正常;外表微干或微湿润,不黏手,弹性好,指压后凹陷立即恢复。
如果不慎买到老牛肉,也不用发愁,可将牛肉急冻,然后再冷藏一两天,肉质可稍变嫩。
【如何选择黄牛和水牛肉?】
买牛肉最好是选择黄牛肉,比水牛肉好吃,那么两者怎样分辨出来的呢?
黄牛肉:肌肉呈深红色,肉质较软。肥度在中等以上的肉,肌肉间夹杂着脂肪,形成所谓的“大理石状”。
水牛肉:肉色比黄牛肉暗,并带棕红色;肌肉纤维粗且松弛,脂肪为白色,肉不易煮烂。
牛肉滋补身体很好,临近中考高考,可以给孩子多做些牛肉吃,补养身体,助力考出好成绩。
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