十月菊花香 赏菊花品菊花茶 你吃过用菊花做的菊花蘑菇吗

秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情。东晋诗人陶渊明写的赏菊并用菊花泡酒饮酒的诗句。早在〈〈神农本草经〉〉就有菊花久服能轻身的记载，菊花不仅能泡茶泡酒，制作点心，还可以用来制作菜肴。今天给大家分享的是用菊花和口蘑搭配西餐里常用的鹅肝酱制作的金黄蘑菇。

菊花蘑菇

首先需要准备的材料有

口蘑300克，黄菊一朵，鹅肝酱，姜，酱油，油菜3颗，耗油，柱候酱，盐，胡椒粉，鸡油，白糖，鸡粉，料酒。

-制作流程-

第一步：菊花用淡盐水浸泡片刻。

第二步：口蘑开水下锅煮至成熟后捞出用冷水过凉，改刀切梳子花刀，打开后形似半多盛开的菊花。姜改刀切菱形片，小油菜洗清焯水待用。

第三步：鹅肝酱改刀切成四方小丁，均匀地裹上一层淀粉，下4成热油锅炸制定型待用。

第四步：鸡油改刀切碎后加入少许姜，洋葱和水小火熬制成熟鸡油。

食材都初步加工好后，开始起锅加入少许鸡油，下姜片炒香后加入一小勺的柱候酱炒出香味，倒入蘑菇，沿锅边烹一圈料酒和一点点酱油，加入适量清水与蘑菇持平即可，用一点点盐，半小勺白糖，2小勺耗油，一小勺鸡粉和少许胡椒粉调味，小火烧至8分钟后大火收汁入味，加入一点点水淀粉勾薄芡，淋少许鸡油出锅装盘，用筷子将蘑菇排成菊花形状，表面撒上炸好的鹅肝酱和菊花瓣，盘边用焯好水的小油菜围边即可。

菊花蘑菇

做好的菊花蘑菇形似一朵盛开的菊花，口味酱香浓郁有淡淡的菊花清香，搭配西餐的鹅肝酱一口下去香味充满了整个口腔。

十月一放假的你们，学会了自己在家试一试吧

-注意事项-

1.熬制鸡油时需要添加少许清水一起下锅，这样熬出来的熟鸡油更加的清亮。

2.菊花食用前需要用淡盐水浸泡。

3.菊花有清热解毒，清肝明目的功效但是性寒不易一次过多的食用。

4.口蘑用水煮熟后再改刀，直接切梳子花刀容易散不成形。

5.用鸡油烧出来的口蘑口味更香，如果不喜欢可以用其它素油代替。

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