新年 亲戚朋友来拜年 我给他们做了这菜 两盘都不够吃 特下酒

原创美食第614篇 图文/小谈食刻

春节简直就是一场厨艺大比拼，看到各家晒的美食，美味佳肴应有尽有，但是这也得花费不少时间来做。有时候做饭挺令人犯难，就是刚走一波又来一波，这对于做饭的人来说，还是相当累和麻烦的。今天教大家一道快手菜，春节少不了这道快手菜，大人孩子都爱吃，只需5分钟就上周，抢手。家里来客人，菜既要好吃也要做的快，这才能不失礼节，不然等你一个菜做1个小时，客人早就待不住，要去其它地方吃了。

新年，亲戚朋友来拜年，我给他们做了这菜，两盘都不够吃，特下酒。在小谈食刻这里大年初一大家就开始拜年了，家里来客人，免不了要忙活，摘菜的摘菜，炒菜的炒菜，大家欢聚一堂，每次家里来客人我都喜欢做这道蒜苗炝炒鱿鱼须，它不仅营养丰富，其做法也相当的简单，冲洗干净，腌制一下，接着大火爆炒，一气呵成。鱿鱼它富含蛋白质和人体所需的氨基酸，另外还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，对于缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能都有非常好的食疗作用。

蒜苗炝炒鱿鱼须，放入蒜苗和莴笋，不仅增添了色泽，也使得菜肴的口感提升了好几个档次，做这道鱿鱼须的时候，有几个小技巧，第一：鱿鱼尽量的煸炒的干一点，再下蒜苗和莴笋丝，第二：把鱿鱼先进行腌制一下，这样方便入味，同时炒出来的鱿鱼也会更加的Q弹，第三，一定要大火急炒，让它在最短的时间之内，烹饪入味。

【蒜苗炝炒鱿鱼须】

主料：鱿鱼须500克、莴笋半个、蒜苗2根

辅料：大蒜、小米辣2个、泡椒半个、姜

调料：菜籽油、料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、鸡精、白糖、小苏打

【做法】

第一步：鱿鱼去掉黑膜，揉搓几道以后，放入小苏打和少许的料酒，反复揉搓几遍，冲洗干净沥干水分备用。

第二步：大蒜去皮切成丁，姜去皮切成片，泡椒冲洗干净切斜刀，洗过的蒜苗用刀拍扁这样更加容易入味，切斜刀，莴笋切成条。

第三步：把沥干水分的鱿鱼放入一个干净的容器中，里面放入料酒、姜片、盐，然后加入半勺淀粉，搅拌均匀腌制一下。

第四步：锅中放入适量的菜籽油，炼制以后，放入泡椒和姜片、蒜爆香以后，倒入腌制好的鱿鱼须，炒的干一点。

第五步：放入莴笋和蒜苗段翻炒，开始进行调味，放入盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，把所有的调料充分炒至入味，就可以出锅了，一道美味的蒜苗炝炒鱿鱼须就做好了。

【食刻说】

1、鱿鱼经过腌制以后会更加的入味，吃起来口感也会更加，软糯又有嚼劲，越吃越过瘾，特别美味。

2、蒜苗冲洗干净以后，记住拍一些切斜刀，这样菜品会更加好看，同时也会更加的入味。

3、蒜苗炝炒鱿鱼须，鱿鱼煸炒的时候，尽量炒出多余的水分，放入菜籽油会起到增香去腥的作用。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【蒜苗炝炒鱿鱼须】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞哦！