汉口这家10年坚持用铫子煨汤的馆子 喝的就是妈妈的味道！

武汉的冬天

就是想来点热乎乎的东西

续命……

烤红薯、泡饭、牛杂汤……

哪里冒着热气往哪里去

还有每年冬天必不可少的煨汤

藕汤、鸡汤、排骨汤、老鸭汤、牛肉汤……

要一周不重样的

huǒ汤！huǒ汤！huǒ汤！

汉口山海关路这家

10年来坚持用铫子煨汤的煨汤馆

一直深得本人喜爱~

可能很多人已经去喝过，或者听说过

没错，它就是

燕子煨汤馆

被众多媒体报道过的一家10年老店，只用煤炉子和铫子煨汤，保留了汤的原汁原味，感觉跟家里妈妈煨的汤一个味道。

铫子煨汤的味道，一秒穿越回童年

觅姐很佩服，在快节奏的当下，还在坚持用煤炉子和铫子煨汤的人，这不仅需要足够的时间和耐心，还需要有对美食的追求。

觅姐在煤炉子旁边站了一会，就觉得呛得想咳嗽。

排骨汤、鸡汤、鸭汤、牛肉汤、猪肚、猪蹄……感觉能煨的品种都齐全了。但是最受欢迎的，还是莲藕排骨汤，对，湖北人简称藕汤。

小时候一到重要节日，或者有客人来，家里就会煨一锅藕汤或者鸡汤。

从早上9点生炉子到最后能吃到嘴里，已经是下午两三点了，然而香味从后厨飘到前厅，嘴馋的小孩子抵挡不住诱惑，老妈就会偷偷夹一块肉给我先解馋。

记得在外地定居的叔叔，每年回老家，最爱的就是这口藕汤了，嘴上说着“养胃”，更重要的，是享受这份慢时光。

汤在炉子上慢慢煨的时候，可以在河边跟家人一起钓钓鱼，聊聊天。那时候，时间都好像慢下来了……

从小就喝妈妈煨的汤，让更多人尝尝

煨汤馆老板燕子本人，对汤的记忆也是小时候妈妈的味道。

“从小就喝我妈妈做的汤，做的蛮好喝。”问起为什么一定要用煤炉子和铫子煨汤，燕子也只是觉得这样汤的味道好一些。

每天从早上8点到凌晨1点，炉子没停过。

生意好的时候，一天要煨7到8铫子，光是藕都要卖240斤。一锅汤差不多要煨3个小时，几个铫子同时煨，一锅卖完了加材料继续煨。

“以前不做外卖的时候还好一点，现在做外卖了，完全搞不过来了。”现在燕子跟妹妹一起在店里，除了煨汤，还炒饭炒面。

很多人会特意过来一趟，就为了喝一口原滋原味的煨汤。

“有的还打包，现在坐地铁蛮方便，有的人坐地铁拿碗来打包，有的拿个大桶子来（打包），一打就是3碗、4碗的带走。”

平时的顾客都是住附近的，还有上班的年轻人。虽然周边很多学校，学生喝汤的反而少一点。（大概武汉二中后面好吃的太多了吧~

）

一口入魂，入口即化

如果用电饭煲，时间长一点也能把藕煮得很粉，但那个汤的味道真的就是你喝一口就知道了，用铫子煨的汤，就是不一样！

粉糯的口感中，满口清甜，香葱和胡椒粉裹着烫口的汤，在口腔里滚一滚，莲藕的香味散发出来，下喉，那叫一个虚浮啊！

如果说藕汤是想象中妈妈的味道，那鸡汤就更惊艳了，大概是外婆的味道了。一层油，一层香，鸡汤就是要有厚厚的油，煨烂了的鸡肉，营养的汁水都进了汤，加几颗红枣调味，到位！

筷子在鸡肉上轻轻一碰就会掉，“入口即化”这种用烂了的词，就是超适合鸡肉的口感啊！鸡肉嫩，煨汤的时间刚好，才会有这种口感。

鸡汤就是要配粉丝才好吃呀，粉丝被煮的绵绵的，吃多了肉，偶尔调节一下胃口，吃完肉，嗦完粉，喝完汤，全身都暖和了~

觅姐试吃总结

1、真的是值得推荐的味道，如果去附近逛街，一定要去尝尝。

2、个人觉得鸡汤比藕汤还好喝，都是家里的传统味道。

3、价格有点高，但是吃完觉得是值得的。

觅姐知道武汉好喝的煨汤

绝对不止这一家

还有哪里有好喝的煨汤

快来留言区推荐给觅姐吧

说不定觅姐就带着摄影师去了咧~

人均：16元/人

营业时间：8:00-凌晨1:00

地址：江岸区山海关路46号

（可以坐轻轨到黄埔路，导航走过去）

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via 撇撇

编辑：觅姐-撇撇 主编：王瑾

图：何威