面条那么多 风靡全球的为何是意大利面？

同样是面条，为何其他地区的各种面条偏安一隅，而意面却早已风靡世界？

这一切完全拜工业革命所赐，具体原因就是意面在两百多年前就实现了工业标准化生产，大大降低了生产和传播的成本。

其实在意面出现后的很长一段时间里，意面是平民无福消受的奢侈品。因为早期的意大利面需要工人横坐在一条长长的椅子上用脚和面，非常耗费人力，加之吃起来也很麻烦，所以意面当时是上流社会的专属享受。

后来技术的革新大大节省了人力，意大利面工业迅速崛起，运输已经覆盖全球范围。大约在 1913 年，意大利面的出口量就已经达到 7 万吨。而几乎在同一时期，大量的意大利人移民美国，20世纪之初，每年约有25万人从意大利移居美国，这些意大利移民把食用意面的习惯带到了美国，再之后意大利裔美国人将以披萨饼与意面为代表的的祖籍地美食传遍全球。

意面广受欢迎还因为它的包容性，就如同咖喱一样。许多食物离开了原产地，往往会水土不服，难以与异乡的口味和饮食习惯相融合。

但意面每到一地，就能和当地的物产风俗相结合，衍生出不同的个性，美国人给意面加上了鸡排、牛排，广东、香港的茶餐厅加上了午餐肉、火腿、鸡蛋，淋上黑椒汁、咖喱汁，更具想象力的做法是加入芽菜、韭菜做炒意面。尽管意大利人看到走样的意面可能会气得跳脚，但只有让人不断发挥创造力和想象力的食物才会走得更远。

如果根据形状、大小和质感来分，意大利面会让你见识什么叫真正的丰富，形态各异的意面反映了意大利不同地域的人文历史、生活形态，以及社会整体的工业设计水平（某些意面只能用机器生产）。根据维基百科，如今世界上记录在册的不同形状的意面有310种，共有1300个不同的名字。

造型不同叫法也不同，下面介绍几张比较好辨别的意大利面。

▲天使面Capellini

▲圆管面Bucatin

▲宽面条Pappardelle

▲斜管面penne

▲贝壳面conchiglie

▲ 水管面Gomito

▲意大利式小饺子Ravioli

▲千层面Lasagna

▲米粒意面Orzo

▲胡椒粒型意面Acini di pe

▍好面要配好酱

意面的真正魅力在于，面条和酱汁适宜的搭配能带来丰富、均衡的味觉享受，达到 1+1>2的效果。

意面的酱汁可分为红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为底的红色酱汁，出镜率最高。

但是不管哪一种种酱汁都很美味。

小小的意大利面也有着大大的世界，屏幕前的你们喜欢什么口味的意大利面呢？欢迎留言评论。今天的分享就到这里了，喜欢的话点赞关注支持一下吧。每天带你开世界，涨姿势。

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