艾草青团轻松做 做青团的艾草和端午的艾蒿是一回事吗?
2020-12-18 01:25:01
青团是一种常见的传统节日食品,用草头汁做成的绿色糕团,吃青团主要是流行于江南一带的清明节。青团吃起来清香绵软,满满是春天的味道。
艾草生长力旺盛,经常大片大片的生长,去田里随便一摘就一大兜,采摘一些回来,取一把艾草清洗干净。
锅中加水烧开,放一小勺食用碱,目的是使艾草保持嫩绿的颜色,水开放艾草煮一分钟,随后将艾草捞出放入料理机内打成汁;
取两小碗糯米粉,用艾草汁和成面团,醒发20分钟;
醒发的时间准备青团馅,我用的是炒熟的花生、核桃、炒熟的黑芝麻,红枣,将这四样混合在一起用打成粉;粉中滴几滴水能成泥的状态既可,做馅的时候快把我香晕了,嘿嘿;
将鸡蛋大小量的糯米剂子摊薄,并将馅放入其中,再揉成圆形既可,这样,颜值很高的青团就做成了;
将青团放蒸笼中水开蒸15分钟,15分钟内眼看青团的颜色一点点在变化,由最初的豆沙绿变成鲜绿,最后定格成了有些暗的深绿色;
开锅迫不及待的尝了一下,非常Q弹又清香!
我做青团用的艾草是红梗的小叶艾草,比较清香;还有一种艾草是端午节用的大叶艾蒿,它的叶片比小叶艾草大,你们是用哪种艾草做艾米果呢,这两种艾是一回事吗,欢迎朋友们留言哈!
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