猪身上这东西是个宝 10元1斤 爽脆有嚼劲 懂行的人抢着买
在家宅了20多天,家里的小块的肉类都吃完了,大块猪肉的一时半会解冻不出来,家里老人无肉不欢,龙宝只好上超市里去买菜了。或许是特殊时期,超市里的人都不多,平时比较难买的猪肝和猪大肠之类的食材,现在还有很多,可以随意的挑选。在龙宝家这边,猪大肠很受欢迎,10块钱一斤,以往超过10点买菜,基本上很难买到猪大肠,所以每次遇到有猪大肠,龙宝都会买上2斤。
猪大肠也叫肥肠,口感爽脆,用我们桂林话说吃起来很有嚼头,就是嚼起来有韧性的意思。有些朋友认为肥肠腥臊味大,其实只要处理干净,再搭配合适的食材爆炒,是完全吃不出腥臊味的。肥肠跟洋葱爆炒,或者是炒酸菜都特别的下饭。时不时吃一些肥肠,能去火润燥,预防便秘。今天龙宝就给大家分享一下洋葱爆炒肥肠的做法,需要准备的食材有:肥肠 2斤,大青椒 2个,洋葱 1个,香葱 适量,生姜 一块,食用油 适量,盐 适量,蚝油 1汤匙。
第一步:肥肠先用面粉和盐反复搓洗几次,再用白醋抓洗2次,撕掉肥肠外边的油脂,这样可以最大程度地去掉肥肠的腥臊味。尽管超市里的肥肠清洗得还算干净,不过买回来以后最好还是再用面粉和白醋清洗几次。清洗干净的肥肠切成3-4厘米大的方块,不要切太小,焯水后会缩小。
第二步:锅里加适量的水,放入肥肠,冷水开火,煮到肥肠卷起来就可以关火了,捞出放温水里冲洗干净,再搓洗一次,沥干水分。
第三步:青椒洗净切成小块,洋葱切小块或者切丝。春天里细菌比较多,时不时吃点洋葱可以杀菌消毒,中老年人可以多吃一些洋葱,能预防骨质疏松。除此之外,洋葱香味浓,很适合跟爆炒的肉类搭配。
第四步:生姜洗净去皮切丝,香葱清洗干净分别切出葱白和葱段。
第五步:烧热油锅,倒入适量的食用油,放入姜丝和葱白小火煸出香味。
第六步:放入焯过水的肥肠,转大火翻炒到肥肠边缘有些微微焦黄。这里只用了一半的肥肠,还有一半可以放着下次煮。
第七步:加入青椒和洋葱,继续大火翻炒一会。
第八步:青椒和洋葱翻炒断生后,按照家人的口味加适量的盐调味。
第九步:加适量的蚝油提鲜,最后撒上葱花翻炒均匀就可以关火了。
年后第一次出门买菜,遇到这菜一买就2斤,补虚润燥,全家都适合。猪身上这东西是个宝,10元1斤,爽脆有嚼劲,懂行的人抢着买。肥肠虽然是猪的内脏,撕干净油脂以后,吃起来不会觉得油腻。
今天分享的这篇洋葱爆炒肥肠的做法,您学会了吗?肥肠,您家会跟什么食材搭配呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!