在榆林吃了三顿羊肉饭 我有一个很深的疑问 谁来解释一下？

前一阵袁小猫去了一趟榆林，在神木市待了几天，真真切切感受到了当地人对羊肉的热爱。袁小猫的闺蜜是地地道道的关中人，以前是爱吃面的，自从嫁到内蒙，后来又定居神木之后，伴随了她几十年的饮食习惯都跟着改变了，她跟着爱吃肉的老公、女儿们，一起几乎顿顿不离肉了！

铁锅炖羊肉镇个楼

榆林的羊肉在陕西，尤其是西安是挂了号的，好像西安城里只要卖羊肉的，几乎都是陕北人。什么铁锅羊肉、羊杂面、羊杂汤等等，你一问，基本都是陕北人，或者和陕北有关系的。看来，陕北除了煤炭，羊肉也成为了一个代名词。

袁小猫在神木大街上，见到最多的是羊杂馆、羊棒骨、铁锅羊肉等，到处都在吃羊肉。外地人理所当然地说了“吃羊肉就上陕北，那才是好羊！”

羊棒骨也很扎实

闺蜜带着袁小猫自然没少吃羊肉，大清早老字号的羊杂面羊杂粉，中午的麻辣羊棒骨、铁锅炖羊肉……其实对于袁小猫来说，算是比较能吃羊肉的了，但是真的满满一锅肉，桌上还有一大盆羊杂，锅里锅外都是羊肉的时候，真的吃不动了，可见平时张嘴闭嘴吃货在陕北人的羊肉面前，是虚的。

麻辣羊棒骨

从二郎山上下来闺蜜带我们去吃当地一家有名的羊棒骨，因为疫情尚未结束，店里人并不多，但是几乎也见不到戴口罩的了。店员端上一个不锈钢盘子，里面是一堆冒着热气的棒骨，配的手套、吸管啥的。

羊棒骨来一个？

袁小猫是无辣不欢的人，所以对这看似颜色有些寡淡的羊棒骨也没多大戒心，尤其是所谓麻辣，能有多麻多辣啊！不过，真是人不可貌相啊，这个棒骨是真的蛮辣的，不知道他们用的什么辣椒，一种干辣灼热的感觉瞬间窜满整个口腔。棒骨和在西安吃到的还是有些不一样，肉并不是那种入口即化的酥烂，而是带有一种嚼劲儿。逗哥和闺蜜的女儿两个小家伙吃的是不辣的，啃起来也是超级满足的感觉。

麻辣够味的棒骨

闺蜜小女儿才4岁多一点，吃起肉来也是相当厉害，据说她一天不吃肉就要哭了，每顿

饭几乎都要给备着牛羊肉才行。想想袁小猫表哥家的女儿，2岁的时候从阿勒泰回到老家陕西，也是大口吃肉，那时候我们还在担心小孩子能否消化的问题呢。

有没有想咬一口？

老牌羊杂面

第二天早上，闺蜜带我们去吃神木的特色早餐。袁小猫去了之后才发现，人真的是超多啊！门口路虎霸道电动车摩托车自行车都有，看来这碗饭做到了众口合一。

这里就卖三种东西——羊杂面、羊杂粉和干炉。舀面的大婶明显手腕都累得不行了，一勺入底舀一勺稠的，再上面来一勺汤浇上去，一碗色香味俱全的羊杂面（粉）已经好了。

神木的羊杂粉

这个很简单，几乎两秒一碗，所以排队的人再多也不算焦急，不停往前挪动着，很快每个人都能吃上自己的早饭了。整个店里就是吸溜吸溜地吃面嗦粉声了……

其实这6块钱一碗的饭，里面的确是没几个羊肉块的，但是因为这个汤是羊肉汤，所以里面多多少少还是有些羊肉味道，人们大早上稀活地吃点这个饭，再配个干炉，也就是肉夹馍，一早上就舒坦了。

吃完羊肉再来一碗粉

铁锅炖羊肉

逛完红石峡，闺蜜带我们导航去了榆林榆阳区吃铁锅炖羊肉。到店里的时候雨已经很大了，天还有点冷了，也许是疫情影响，也许是过了饭点（我们到店的时候已经两点多了），偌大的店里就我们一桌，灯都黑着呢。店员也是都懒洋洋的，估计等太久了，最近没啥生意。

说是吃羊肉，真的全是羊肉，袁小猫着闺蜜也是比较扎实的，看着这满满一桌子肉，真是又感动又恐惧，这谁能吃得了啊！

在久负盛名的榆林吃羊肉感觉还是很不错的，这个肉块炖的程度和西安差不多，入口嚼起来很烂了，酥香软烂，入味很深，一口一块，有点大快朵颐的意思，大人孩子都是。

很爱吃

就这短短三天，袁小猫回到西安就上火了，牙龈疼了整整一个礼拜啊，喝了多少菊花茶都不管用，最后各种消炎止痛才慢慢恢复过来，吃羊肉上火，你们可悠着点啊！

所以问题来了，为什么陕北人吃那么多羊肉，反而不上火呢？袁小猫随机采访了几个陕北朋友，横山的王姐——“陕北人从小就吃羊肉，早都与身体机能相互适应了，哪有什么上火一说！”榆林的小杨——“这跟我们这边的水有关系吧，你知道有人给朋友送羊肉，连这边的水都送着呢，就是这个道理！”安塞的李姐（渭南人，已嫁过去12年了）——“咋说呢吗？习惯吧，风土吧，我以前刚来的时候也上火，现在天天吃羊肉没事儿！”……风土、习惯真是个奇怪的东西。

羊杂粉

所以，你觉得如此能吃羊肉的陕北人，为什么不上火呢？

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