西安不仅历史厚重 菜品也有盛唐味 这道菜是唐太宗专为魏征所烹

有一种鱼，栖息淡水，

如青莲般高贵地游曳于清水之中，

微微溪流，洞穴石缝或草丛间隙，

月夜穿梭觅食，饮月之精华，

这是一条代表着美好的鱼儿，

所以才有这样美丽的诗句：

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”

厨师在切片

它就是今天的主角——鳜鱼，亦名桂花鱼、季花鱼等。

中国凡事皆讲究中庸之道

菜品亦然

单纯一条鱼不足以成就传奇

必得有合适搭档般配才足以传递最美好的滋味

究竟要选择什么样的菜品搭配呢？

唐代宫廷御膳房大厨选择了芹菜，

于是这道醋芹鳜鱼，地道的唐代长安宫廷、官府菜横空出世了

选择芹菜恐怕是受宰相魏征口味影响

据《龙城录》记载：初唐谏臣魏征好食醋芹，每食此菜，欣然称快。

侍臣告诉皇帝说魏征特嗜醋芹，唐太宗特令御膳房烹制醋芹三杯

“魏征见之，欣喜翼然，食未竟而芹已尽 ……

官府菜素以芹菜为主料，配以相宜的佐料烹制而成的带汤热菜，

所以，以醋芹配以鳜鱼的这道汤菜，

醋芹的酸爽配合着鱼肉的鲜滑

直从舌尖蹿至味蕾

……

太宗傲娇地问魏征：“爱卿，你看朕额为你特制的这道菜，撩不撩！”

魏征头也不抬：“嫽得太太！”