潮汕卷粿这样炒着吃特别美味 午饭炒了一锅全被消灭干净!
2020-12-19 01:30:02
在南方,米浆制成的米制品特别受欢迎,比如河粉、肠粉、米粉、卷粿、粿条等。今天就买一点卷粿回来分享一道主食给大家。说起卷粿,其实和粿条是同一种东西,只是在物理形状上有所差异,一种卷起来成粗条装,另一种则是切成了宽面条状。卷粿一般用来炒或者蒸着吃,粿条则是滚汤、香炒或者蒸都可以。
中午买了几元卷粿,准备来做一个潮汕炒粿吃。做法其实很简单,只要将简单的几样配菜搭配一起翻炒出香味即可。配料方面也只要准备好葱段和酱油就好,如果有一些豆芽更好,可惜我没买着,也就将就着做了。
炒卷粿步骤不复杂,技巧也不难,唯一的难点在于卷粿炒起来容易粘锅,所以需要不断的翻炒,避免糊锅。先是将葱段下锅爆香,油可以适量多一点,卷粿吸油,再导入卷粿不断翻炒,避免糊锅,7、8分钟后加入盐、酱油调味,继续翻炒均匀出香味即可。
翻炒出来的卷粿热气腾腾,卷粿在铁锅的高温热导下,部分表面变得焦黄,同时吸收了葱段和酱油的咸香味,味道不再是简单的米浆香味,而是多了酱香和锅气,吃起来又香又软糯,特别美味。如果浇上一些特别调制的蒜蓉芡汁,那味道更加回味无穷。
中午一个人就把这碗潮汕风味的炒卷粿消灭得干干净净,米浆的口感,酱油的咸香,特别提升胃口。吃完才后悔,不知不觉又吃多了!
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