慢妈做了四菜一汤 假期犒劳忙碌的家人 荤素搭配 还要来点小酒
哈喽,大家好,我是慢妈小厨房。用心做好最平淡的一日三餐。
今天是五一假期的第一天。儿子说,感觉好长时间没正儿八经的吃猪肉了。也是,这半年多以来,猪肉的价格太高,平时做饭,大荤的菜确实少了。可能是儿子馋肉了吧,所以今天做了一个香酥五花肉来吃,算是给孩子的假期礼物吧。当然,还要照顾其他家人的口感,也是为了解除五花肉的油腻,慢妈做了一道可以称之为下饭神器的菜。好啦,不多说,我们还是从头往下看吧!
在介绍第一道菜之前先卖个关子,请网友们来猜一猜,这道油油亮亮,超有食欲的菜是什么呢?
好啦,答案是香煎荷包蛋,看下做法:
1,现在平底锅或者电饼铛里,见几个两面金黄的荷包蛋出来。
2,取只空碗调料之用,碗中放入两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,一大勺清水食用盐,鸡精,胡椒粉,少许淀粉搅拌均匀备用。
3,青红椒切段,大蒜切末,锅中放油,油微热后,把大蒜末,花椒,青红椒段和干辣椒放进去煸炒出香味儿,再放入荷包蛋,倒入料汁,用中小火焖煮五分钟是鸡蛋入味即可。
做这个菜一定要注意,最后我们主食不要轻易翻动。但是为了防止糊锅,我们必须要晃动一下炒锅才行!
香酥五花肉
做法:
1,五花肉切薄片,放入碗中,放姜片,葱花,生抽。料酒,蛋清,淀粉,抓裹均匀,备用。
2,锅中倒入足量的油,烧到5成热时,把五花肉放进去,炸到金黄酥脆,捞出控油。
3,另起锅放少许油,油热放孜然粉,盐,烧烤料,白芝麻,胡椒粉,能吃辣的还可以再加点辣椒粉,炒出香味后,把炸好的五花肉放进来,翻炒均匀出锅。
酸辣开胃下萝卜
这道菜,是我家在早饭的餐桌上,出现频率最高的小菜,之所以把它放到今天晚上,是因为他是一个超级下饭神器,同时也是为了解除上一道菜香酥五花肉的油腻,这是前两天就做好的,因为每天早上要吃,所以每次我都会做出很多,随吃随着成盘就行。当然做法还是要分享的,一起来看一下吧。
做法:
1,萝卜洗净之后先切成细长条,再切成小块儿,这样的小块儿切出来是三角形的,在每个三角形的背面,再切两刀,这样方便入味。
2,萝卜切好之后放一勺盐,拌匀之后放到一边备用。
3,取一个空碗调料汁,碗中放入一大勺白糖两大勺米醋,一大勺生抽,再放点姜片,青红圈备用。
4,锅中倒油,放入辣椒和香菜炸出香味,倒入放有料汁的碗中,用热油击出青红辣椒的味道。
5,把萝卜中的水分挤干,放在料汁里,浸泡入味儿就可以啦。
爆炒腰花
做法:
1,洋葱和辣椒切块备用。黑木耳提前泡发,清洗干净之后撕成小朵。
2,把主要从中间横向片开,在弓起猪腰,片去腰臊部分,从一面横竖都打上花刀,再切成宽度为两到3cm的条状。提起来像麦穗一样就可以!
3,把猪腰放在盆子里,放入地瓜淀粉,用手掏拌均匀。这里一定要注意手法,打了花刀的猪腰特别脆弱,容易断裂,不能搅拌,一定要四指并拢,用掏拌的方式拌匀。
4,锅中放油,油热后把猪腰放进来,拉一下油,10秒捞出,这是应该是半熟了,控油待用!
5,调一下料汁,用生抽,老抽,盐,胡椒粉,十三香,白糖,耗油,料酒,搅拌均匀备用。
6,锅中倒少许油,炒香蒜片,放腰花,黑木耳,辣椒块,洋葱块,翻几下,倒入料汁,翻炒至汤汁变少,黏稠,青椒断生即可!
酸爽开胃汤
做法:
1, 西红柿去皮,切丁,金针菇去掉根部,再从中间切断,豆腐切条。黑木耳提前泡水,并切成丝。火腿切片,香菜切段。
2,锅中放油,油热放葱花,蒜片,炒香后把西红柿丁放进来,小火炒出汤汁,再倒入开水,放入金针菇,黑木耳,豆腐,火腿,再加入盐,大火煮开,再放适量酱油,醋,水淀粉,烧开后撒上香菜,即可。
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