潮汕人都喜欢的“开口笑”发粿 吃着松软香甜 当早餐好吃又健康
说到潮汕的特色美食,可能很多人都会想到牛肉火锅、牛肉丸或者蚝烙,这些都是很美味的,但最具有代表性的,还是潮汕的粿品,种类多到数不清,像红桃粿、鼠曲粿、发粿、菜头粿、麦粿等等,在不同的时节要吃不一样的粿品,像在清明节前后就要吃鼠曲粿了,这是潮汕地区的传统习俗。
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其实潮汕的粿品,主要就是用米或者米粉做成的,搭配上其他的食材可以做吃千变万化的粿品。而今天小优就来跟大家分享一种很讨喜的粿品,这就是发粿了,这名字听起来就有“发财”的寓意,而且发粿的造型也很喜人,蒸到裂成三瓣,潮汕人都称之为“开口笑”,寓意也是很不错的。
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而发粿做起来也很简单,只需要得用到面粉、粘米粉和白糖,这是最传统的食材了,不过现在人们都喜欢口味更丰富一些的,所以就会在里面加入果蔬汁,像南瓜汁就很不错了,蒸出来颜色好看,味道也很的香。首先就要把南瓜切成片蒸熟,再加水打成南瓜汁,然后将面粉、粘米粉和白糖混合在一起,倒入南瓜汁搅拌均匀。
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接着把面糊搅拌到没有颗粒,静置一个小时,再加泡打粉搅拌均匀,静置半个小时,像这样就可以把面糊倒进模具里,上锅大火蒸半个小时,打开盖子就可以闻到一阵香味了,而且每一个发粿都裂开得很好看,这就是标准的“开口笑”了。而这发粿则色泽金黄,看起来就特别有食欲,吃起来更是松软香甜。
虽然这发粿看起来很普通,但吃着是很香甜的,掰开里面有很多气孔,一看就知道是很松软的,而且这发粿不管是当小吃还是作早餐,都是很适合的,一蒸热就可以吃了。对于很多潮汕人来说,这都是奶奶最拿手的粿品,小时候经常吃,所以这发粿吃的也是一种情怀。不知道大家有没有吃过呢?