管你是什么派 反正我爱吃苹果派 赶快来学吧
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。自己动手做菜,确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到,下面介绍中式玉桂苹果派的做法,自己动手做起来
中式玉桂苹果派
主料:中筋面粉300g,苹果500g
辅料:玉米油110g,盐2g,冰糖50g,麦芽糖100g,青红丝少许,玉桂粉0.5茶匙,蛋液35g,温水80g
做法:1.苹果去核后净重500G切成1CM大小的块,小锅内加50G水50G冰糖,烧开后加入1/2茶匙玉桂粉,再倒入苹果粒小火煮5分钟后,加入麦芽糖100G煮至苹果粒软化无明显汤汁,加入青红丝少许,玉米淀粉15G少许水兑成水淀粉,倒入小锅入收汁,并不断翻搅至粘稠即可,晾凉备用。整个煮的过程要经常翻拌搅动以防糊底
2.油皮面团:200G面粉中加入2G盐,倒入60G玉米油搅拌均匀后加入80G湿水,揉成光滑的面团。 油酥面团:100G面粉中倒入50G玉米油揉成团 两种面团各分为2个等量大小。盖保鲜膜松驰20分钟
3.取1个油皮面团按成扁圆包入油酥面团1个
4.收口捏紧后,收口向下松驰10分钟
5.将松驰好的面团擀成1CM左右厚的长方形,边擀边整形,在1/3处向中间对折(叠被子法)
6.折好后松驰5分钟,依上述方法共叠三次,叠好后松驰10分钟
7.松驰好后,再擀成1CM左右厚长方形大片
8.切开分为两片,其中一片对折一下,在中线处每隔1指宽切一刀,不要切到边,留有1.5CM宽
9.在另一片上铺上苹果馅
10.将开刀的一片盖在铺有苹果馅的一片上,用梯型板沿四边稍用力压实封边,起到捏合四边的作用,但不要太过用力切断
11.四周封好边后,将没有切过刀边切整齐。一个派的生坯就完成了(也可不切)
12.将生移入烤盘,刷蛋液,烤箱预热185度,上下火烤20分钟
13.苹果派就做好了
小贴士:玉桂又名肉桂。有补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经之功效,用于阳痿,宫冷,心腹冷痛,虚寒吐泻,经闭经痛等。用于老年人肾阳不足, 畏寒肢冷, 脾阳不振, 脘腹冷痛、食少溏泄、完谷不化等症。用于老年人久病体弱、气衰血少。本品能振奋脾阳,又能通利血脉, 常用于久病体弱、气衰血少之症。用少量肉桂配入补气补血药如党参、白术、当归、熟地黄等药中, 有鼓舞气血生长之功。