冬天 为自己冲一杯暖暖的热咖啡 做上一卷浓浓香味的咖啡蛋糕卷

在我记忆中，我是从初中的时候就特别的喜欢咖啡，那时候的咖啡可不是像现在一样受欢迎哦！很多人喝不习惯咖啡的苦味，但不知道为什么我对这个味道特别的喜欢，从那时候我每次去超市，都会顺手拎上一盒，回家慢慢的享受呢！

从做烘焙之后，每每都特别喜欢用咖啡当原料，制作各种美味的甜点。我记得用咖啡，我做过戚风蛋糕，慕斯蛋糕，咖啡餐包等。我来细数从小喝过多少种的咖啡口味，黑咖啡，百咖啡，拿铁咖啡。黑咖啡是直接用咖啡豆烧制成的咖啡，白咖啡里面的咖啡因含量非常低。拿铁咖啡确实因含有大量的热牛奶，令其口感细腻绵密，非常的滑口，现在受到很多年轻人的喜爱。而我却一直特别的喜欢黑咖啡。

这次的蛋糕卷我特意用了马来西亚的乌咖啡，就是为了留住那个浓浓的咖啡香味，蛋糕卷也因为咖啡乌的黑色，变的颜色是深棕色，特别的高级。在马来西亚，当地人点得最多的就是咖啡（KOPI),指的是黑咖啡加炼乳和淡奶，而咖啡乌意指的就是黑咖啡，但其实它芝士看起来黑，其实加了白糖。有妙传是英国人点咖啡会说：”黑咖啡（Black coffee),这个乌也可能是这样转译而来的。

材料：

蛋白：160克； 蛋黄：80克； 低筋面粉：90克

玉米油：60克； 开水：90克；咖啡乌粉 ：8克

细砂糖：70克； 柠檬汁：5滴； 淡奶油：180克

细砂糖（淡奶油）：18克； 防潮糖粉：少许

做法：

1. 咖啡乌粉冲入沸水，拌匀放至温热。

2. 加入玉米油，搅拌至乳化。

3. 筛入低筋面粉。

4. 手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。

5. 磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。

6. 蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡（小弯钩）。

7. 蛋黄糊分3次加入蛋清内，上下翻拌均匀。

8. 蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！

9. 28方形烤盘抹少许的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。

10. 烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为32分钟。

11. 出炉轻震一下，盖上油纸。

12. 倒扣脱模，再盖上油纸。

13. 淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面。

14. 借助擀面杖卷好，冰箱冷藏定型。

15. 取出蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。

最近汕头的天气开始慢慢的变冷了，每天早上，一杯暖暖的热咖啡，再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷，苦苦的咖啡，绵软的蛋糕卷，变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡，也是个十足的咖啡控，那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦！

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