与靖江蟹黄汤包 上海南翔小笼包 扬州三丁包并列的中国四大名点
俗话说:“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的美味。北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,山西的刀削面……它能和上海南翔小笼包、扬州三丁包、靖江蟹黄汤包中国四大名点。
说起高贵友百分之九十多的人都不会知道他是谁,可是他卖的东西你肯定是知道的,清朝道光年间他携全家逃荒到天津卫,小名狗子,武清县杨村人,天津狗不理包子的创始人。
由于自己卖包子是自己做自己卖的,有时候忙的顾不上和客人说话,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
他最早开“德聚号”小吃铺的时候,选用新鲜的猪肉加适量的水,配上排骨汤或肚汤,再加上香油和特制酱油、姜末、葱末、调味剂等,调拌成包子馅料。
据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦说到:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”
不过狗不理包子直到今天也是很不错了,但是却被一直传出天津狗不理包子是“天价包子”包子界中的“奢侈品”,还有服务质量差。
其实十几年前,狗不理在天津说是首屈一指的包子铺,那绝对是当之无愧。天津的包子铺要夸自己做得正宗地道,别管真假都要跟老主顾说一句,“我们这儿师傅都是从狗不理出来的”。
意为狗不理就是天津包子的黄埔军校,我们这儿厨子是在那学过,味道保证跟狗不理差不了多少。狗不理是一家标杆,其他店铺要夸自己家的包子好吃,非要和狗不理扯上点关系不可。
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