乡愁里的广东 梅州兴宁有让我回味无穷的萝卜粄和梅菜扣肉

哈喽，大家好啊！今天要跟大家介绍的是位于广东东北部的一个具有非常吉祥如意的名字的一个城市，那就是兴宁市。兴宁兴宁，复兴安宁，寓意就很美好啦！而兴宁的名字的来源是县里的兴宁江。兴宁坐落于粤东最大的盆地兴宁盆地，现在归属梅州代管。兴宁最开始的时候于东晋年间作为一个县存在的，由于地处两条流域的上游，所以兴宁的工商业和交通运输业都比较发达，因为这样，兴宁地区的做生意的人也很多，还曾经有“小南京”的称呼，外地还流传着“无兴不成市”的说法。

兴宁的地理位置其实挺偏僻的，但是百越时期，这里确实另一个迁徙目的地，最早的迁徙痕迹可以追溯到秦汉时期，因为在兴宁这边出土的文物中应有当时中原地区所产的编钟了，而且这套编钟还是广东境内发现的最完整最好的一套编钟，很是珍贵。慢慢的百越族与中原族相互交融发展成的客家族成为这里的主要居民，所以这里也是客家族的主要根据地之一，像很多典型的客家围屋在兴宁都能看到，更是有华侨之乡的美誉。客家人素来是勤劳勇敢的象征，身居山区却勤于贸易，广东地区能够发展起来，客家族可谓是功不可没，在之前的出国潮中，勇敢的客家族也走出去了不少人，作为华侨衣锦还乡的也不在少数，这个华侨之乡算是当之无愧的。

要说莘莘学子们出游在外拼搏，最为想念的大概就是家乡的美食了吧！不说有多美味，但那是深深刻印在灵魂深处的味道，久久无法忘怀的。比如客家出名的小吃萝卜粄，先将萝卜刮丝，加胡椒、猪油、虾仁、碎肉、葱蒜等佐料一起炒做成陷，再用粘米粉将香气十足的萝卜馅裹起来，外型像饺子，但是要比饺子大得多，吃起来就算是北方的糍粑，就是里面裹着的是咸的萝卜馅，味道清甜、美味十足，还具有清热解毒，消炎解暑的作用。

还有小编一道可以说是闻名中外的菜，梅菜扣肉。说到梅菜扣肉，最关键的可能还不是肉，而是里面的梅菜。梅菜可以算是客家一族的特产了，使用新鲜的梅菜腌制而成，清甜爽口，很是开胃。古时候的腌制菜都是为了过冬而准备的，慢慢的经济好起来了，则作为一个配菜依然存在于大家的餐桌上。一般扣肉中的肉使用的是猪肉中的五花肉，肥瘦相间，最是好吃的了。先将五花肉煮熟煮透，但小编喜欢的是蒸出来的肉肉，感觉这样比较嫩，还容易入味，蒸熟以后加生抽酱油，下油炸上色，然后加以葱姜蒜等佐料调味，然后铺上腌制好的梅菜下汤小火焖，出锅那一刻，你就会知道，什么叫做人间美味。

除了梅菜，兴宁的腐竹也是很美味的食材之一，特别是焖的娇嫩柔软的腐竹，好嚼又入味，跟什么菜都能很好的相配，是非常好的辅料！即使单独作为一道菜，加一点碎肉或者鸡蛋也是很不错的一道家常菜，所以说，家人的情结联系都在餐桌上不是没有道理的，而兴宁对于大家伙的记忆，应该就是家乡的味道吧！