手把手教你做荷花酥 配方和做法详细 出锅真的太漂亮 不舍得吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

所需食材：中筋面粉150克、猪油44克、白糖10克、凉水28克

第一步：做水油皮面，把10克白糖、12克猪油都放入75克中筋面粉里，少量多次地加入28克凉水，拌成絮状再揉成团。碗里不方便就把面团移到案板上搓揉均匀，一直揉，揉至细腻又光滑的状态，撑开有薄薄的一层膜就可以了，揉圆包上保鲜膜松弛一会

第二步：做油酥面，75克中筋面粉、32克猪油，先混合搓酥，充分搓匀再揉成团

第三步：把面团撕去保鲜膜，擀开，整理一下油酥，放到面皮上，包好，边缘捏紧。擀成长方形的面片，擀的大一些薄一些，两面都要擀，这样油酥才均匀。然后对折，中间压紧再对折，案板上撒点干面粉防粘

第四步：第二次擀皮子，擀开，对折压一下再对折，再擀开，把边缘修整一下。然后对折好，稍微把两层擀在一起，边缘切掉，再切成正方形小块，我切了八块，盖上保鲜膜防止风吹干，干了就不怎么好包了。

第五步：准备现成的豆沙馅儿，切小剂子再搓圆

第六步：把小方块边缘擀薄，中间不要擀，刷点蛋液更容易粘合，放上豆沙馅儿，虎口收好，尾巴多的揪掉，然后切成六等份，切到馅心正好

第七步：锅中加油，油量要能没过荷花酥，油温小火加热至120度，然后下锅炸，注意油温一定不能过高。用漏勺盛着放进去，一会就慢慢开花了，花开好了就直接放入锅中再炸至微微发黄就可以了，出锅沥干油装盘

看，这是炸好的效果，非常的漂亮，酥层清晰，薄如蝉翼，入口酥松香甜，给人以美的享受，这样的小点心特别受小孩子的欢迎，家长可以做给小孩子吃，或者用来招待客人。

本期荷花酥的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年7月7日的视频制作，高考之际，预祝学子们花开富贵，我们下期见。